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鸡蛋是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，被称为“人类理想的营养库”。每天早餐吃一个带壳煮的鸡蛋，充饥的同时可补充多种营养，具有健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、延缓衰老等多种功效。

当然，鸡蛋搭配这些食物炒菜，营养功效会更全面哦。

鸡蛋+番茄

鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。

首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；

最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。

鸡蛋+苦瓜

苦瓜虽苦，但浑身是宝，其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。

苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。

鸡蛋+韭菜

韭菜据说是蔬菜中的伟哥，有“起阳草”之称。韭菜有提神、补肾、温阳、降脂等功效，鸡蛋具有养心安神，补血滋阴润燥的作用，韭菜鸡蛋同吃，能互补，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能等。

鸡蛋+丝瓜

丝瓜炒鸡蛋，是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。丝瓜性凉、味甘，不仅营养丰富，还具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效。此外，丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。与鸡蛋同炒而食，能润肺补肾美肤。

鸡蛋+洋葱

鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的：

洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防癌抗衰老的功效；洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一；洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。但有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。

鸡蛋+青椒

青椒炒鸡蛋，具有养血滋阴、健脾开胃、预防老化、促进维生素的吸收、利于消化等作用。但它也有不足之处，最明显的就是吃了容易上火，所以不宜经常吃。

鸡蛋+牡蛎

牡蛎具有收敛固涩、健脑益智、降低血压、补钙、止汗固精、化痰、软坚散结的功效。鸡蛋补充人体所需的蛋白质和氨基酸，同时还有健脑益智的功效。牡蛎煎蛋，则具有补锌补钙、健脑益智、收敛固涩、降低血压的功效。

鸡蛋+土豆

鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。德国人推崇的''土豆加鸡蛋''就是这种生物价值很高的蛋白质食品。蓉儿没试过这种吃法，但它们是可以一起吃哒，只是鸡蛋熟的快，土豆慢一点。

鸡蛋+小银鱼

银鱼的营养价值很高，营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

鸡蛋+胡萝卜

单看胡萝卜，能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。再与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，还有研究称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等…简直大开眼界，不愧是“百搭王”。不过，在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，还会增加不利影响。所以，不要大吃特吃哟！