大家都知道多吃蔬菜好，但在各种蔬菜中，蔬菜的营养侧重点都不同，比如胡萝卜含维生素C含量高，南瓜中锌的含量高，菠菜中各类矿物质含量高，这其中有一种蔬菜的营养是非常全面的，蛋白质、碳水化合物，各类微量元素，维生素、胡萝卜素等含量都很丰富，它就是西兰花。

 

因为西兰花的营养价值明显高于其他蔬菜，立冬后气温变化较大，抵抗力弱的人容易生病，西兰花中的营养物质能很好的增强免疫力，调节身体机能，所以在季节变化中，多吃点西兰花是很不错的选择。更难得的是，西兰花中的叶酸含量非常丰富，叶酸不但孕妇需要补充，女性在日常生活中也要经常吃点富含叶酸的蔬菜，对补血、乳腺等都非常有好处，其多植物纤维的特点也可以改善便秘，所以女人更是要多吃点西兰花，今天我要做的这道西兰花菜味道鲜美，久吃不腻，是一道经典的家常小炒。

 

香菇焖西兰花

立冬后最该吃的菜就是它，营养全面叶酸含量高，女人更是要多吃！

主料：西兰花一朵，香菇四个

配料：大蒜一头，葱白一段、干辣椒四根

调料：蚝油两勺、生抽两勺、五香粉半勺、盐适量

 

烹饪方法：

第一步处理西兰花，西兰花因为花蕾密集，容易藏一些灰尘和小虫，把西兰花掰成小朵以后，用水认真冲洗几遍，放在盐水中浸泡10分钟。

 

第二步西兰花焯水，锅中加适量的水烧开，加入两勺盐，将西兰花放入，小火煮2分钟捞出沥水。

 

第三步准备材料，香菇切成片，香菇最好的时候还是半干状态的香菇，味道浓香口感肉，非常好吃。葱和蒜切成片备用，碗中加入两勺蚝油，两勺生抽，三勺水调开备用。

 

第四步锅内加适量的油，烧至六成热，葱和蒜、干辣椒入锅爆香。

 

第五步将切好的香菇片放锅内翻炒2分钟入味，加入半勺五香。

 

第六步把焯过水的西兰花倒入锅中，大火翻炒2分钟让西兰花七成熟。

 

第七步加入调好的料汁，翻炒几下后，盖上锅盖大火焖煮1分钟。

 

最后加两勺水淀粉勾薄芡后，翻炒几下，一盘营养丰富，香甜美味的西兰花焖香菇就做好了。

 

市井说：西兰花的价格还是挺贵的，买这一朵西兰花竟然十多元，和肉的价格也不差什么了，不过好在西兰花营养丰富，再贵也要买点，多给家人补充点营养少生病比什么都强，这道菜因为两次用盐水浸泡，后面的料汁里蚝油和生抽都带有咸味，也无需再加盐，注意西兰花不能炒的时间太长了，入锅后三四分钟最佳，色泽和营养都不会有太大损失。吃好玩好，明天见！

 

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