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蒸虾蓉豆腐

用料

新鲜的海虾7-8只；内脂豆腐1盒；盐少许；生粉1勺；胡椒粉1小勺；糖1小勺；蒸鱼豉油1勺；香油1小勺；蛋清1个；葱花少许

做法

准备好食材

虾剥去外皮去头去尾，取出虾线

用水冲洗干净

将虾仁剁成虾蓉，其间加入一丢丢盐和一小勺糖，为了去腥提鲜

将一个蛋清打入小盆里

放入一盒内脂豆腐

将内脂豆腐打散，于蛋清融合

放入剁好的虾蓉

再次搅拌，这个步骤需要时间长点，要不停的搅拌，直至上浆稠稠的为止，

放入一勺生粉

一小勺白胡椒粉

搅拌均匀放入容器里

上面盖上保鲜膜，入锅蒸15分钟

需要准备两种调料

蒸好出锅掀去保鲜膜，淋上一勺蒸鱼豉油和一小勺香油，撒上葱花，就可以享用啦

板栗烧鸡

带骨鸡腿肉500g，栗子15－20个

姜片，葱段少许

1.栗子去壳和外衣－－生栗子上划个小口，然后放水里烧1分钟，在焖5分钟。乘热剥皮，这样就比较容易剥了。

2.鸡切块，用姜片，料酒，少许盐抓一下，放30分钟。

3.锅里倒少许油，先倒入鸡块，翻炒到变色(如图2)，加入栗子继续翻炒个几分钟。

4.加葱段，姜片，生抽3勺子，老抽勺，砂糖2勺，料酒2勺，水小半碗，转小火焖45分钟，汁水收干即可。

川汁辣茄饼

原料：茄子300克，五花肉100克，郫县豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉、葱、姜末、辣椒油、白醋、花生油各适量。

做法：

1、茄子洗净去皮切片，五花肉剁细，加盐、老抽、胡椒粉、料酒调味，酿入茄夹里，用淀粉拌匀，入油锅炸熟。

2、锅留底油烧热，下豆瓣酱、葱、姜炒香味，烹入料酒、糖、盐、老抽烧开，用湿淀粉勾少许芡，淋辣椒油，浇在茄饼上即可。

干锅花菜

食材：花菜、五花肉、青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精；

做法：

1.五花肉切薄片待用。

2.青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

4.热锅适量油，把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均匀。

5.放入葱姜蒜炒香。

6.再放干辣椒混合均匀（由于干辣椒易糊，所以后放）。

7.下生抽和盐继续翻炒。放入花菜混合均匀，放入青红椒、鸡精。

红烧鱼头

材料：鱼头、生姜、大蒜、料酒、淀粉、红椒、盐、生抽、老抽、红尖椒

做法：1、将鱼头清洗干净，对半切开，在鱼肉厚实的地方划上几刀，装在碗中备用。将生姜、大蒜剁碎，红椒切成小粒备用，红尖椒剁碎。

2、锅里放油烧热，将姜末、蒜末放进去爆香，然后放尖椒碎炒出辣味。

3、然后将鱼头放进去，煎至两面金黄，接着到适量料酒，生抽、老抽，翻炒一下，倒入适量清水，不要太多，大火烧开，转小火慢煮，煮5-6分钟

4、调水淀粉加入适量食盐，搅拌均匀，鱼头煮好的时候将淀粉倒进去收汁，然后就可以出锅了，撒上葱花和红椒粒装点鱼头即可。