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青椒土豆丝是人们餐桌上常见的一道菜，是以土豆、青椒、大蒜为主要食材烹饪而成，黄绿搭配，吃起来非常爽口，已经成为我家餐桌上常吃的一道菜，而且做法非常简单，下面我就介绍一下我们家这道菜的做法。

这道菜的主要食材有土豆、青椒、大蒜。

土豆洗净，切成丝，在水里泡上几分钟，这一步很重要，它的作用是去除淀粉，让炒出的土豆丝很清爽，吃起来很脆，在放炒锅之前捞出备用。

青椒洗净，切成两半，去掉籽，切成细条。

准备两片大蒜，切成片备用。

锅内放入油，烧至五成热，放入蒜片、青椒丝。

炒香后，倒入土豆丝，快速翻炒，一边炒一边加入水，以免糊锅，水分多次加入，一次不要加太多，经过数次翻炒后，加入食盐，搅拌均匀，就可以出锅了。

炒好的土豆丝吃起来脆脆的，大蒜的香味和辣椒的辣味融合在一起，非常的美味，喜欢吃这道菜的朋友试试吧。