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说山药道山药，小小山药用处大，健脾、补肺、固肾、益精样样行，俗话说得好，药补不如食补，山药的做法有很多，既清淡又美味，清蒸山药、蜜汁山药、蓝莓山药、红枣山药等。

 

说鸡蛋道鸡蛋，小小鸡蛋学问大，鸡蛋圆滑两头尖，营养大到没有边，高级蛋白极丰富，维生素含量样样沾，蛋黄味道真优美，吃上一个香三天。晓峰一直认为鸡蛋是厨房里可塑性最强的食物，可煮、可煎、可炒、可炸、可蒸，怎么做都好吃，而且从小吃到大都不会厌倦。

 

山药和鸡蛋本是风马牛不相及的两种食材，今天晓峰把它们两个撮合在一起，会擦出怎样的火花，碰撞出怎样的美味呢，让我们拭目以待吧！

 

120g山药洗净去皮，有些人对山药的粘液比较敏感，那就戴上一副厨房必备的手套吧，我皮糙肉厚不敏感，去皮的山药切块，放入料理机中。

 

 

这时我们的主角该出场了，而且一下两个，两个鸡蛋磕入到料理机中，相当于液体打成山药泥。

 

 

取一个平底碗，碗内及边上刷油，目的是为了防止粘连更好地脱模，倒入山药泥，去掉上面的浮沫，加入大枣碎，盖上防高温的保鲜膜，目的防止进入水蒸气，用牙签扎几个小孔。

 

 

 

 

冷水上锅，开大火蒸，水开后转中火蒸20分钟，关火后焖5分钟。

 

5分钟后，我们打开看一下，美味的山药鸡蛋糕就做好了，我们脱模，然后切成4块，Q弹有韧性，好吃有营养，我们可以蘸料汁吃，清单软糯有营养，可以作为宝宝的辅食。