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核心暗示：一些老人牙口不太好，良多茎叶硬的蔬菜，纵然炒熟后，品尝起来照旧较辛劳，使炊事纤维摄入缺乏。“水油焖”蔬菜既口感柔软，又利便烹饪，适合白叟食用。

一些白叟牙口不太好，不少茎叶硬的蔬菜，即使炒熟后，品尝起来仍是较辛苦，使膳食纤维摄入缺乏。“水油焖”蔬菜既口感松软，又方便烹饪，适合老人食用。

大多半人能够具备一种偏见，认为焖菜、煮菜不有炒菜那么香、那么有滋味，营养迷失较大。但这里引荐的“水油焖”菜其实不像人人构思的那样，它有多种利益。首先，用100摄氏度的水加些油烹饪，因为温度不会更高，不会发生任何致癌物；其次，焖煮菜放多量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感润泽，色调开阔爽朗，美食感取得增强，牙齿欠好的白叟、宝宝都容易遭受；再一次，各种食材可以放一起烹饪，便于实现饮食多样化；末了，食用时可以连汤带菜一同吃掉，溶进汤里的钾、镁、维生素、类黄酮等养分素也一点不会糜费。

“水油焖”菜最简单的做法是直接用水与大量香油焖煮。先放一小碗水（200~250克）煮开，加一勺香油（8克）。为增加美味，可以或许在净水里加些蘑菇、虾皮、海米之类，也可放肉片、肉丸、虾丸、火腿。

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假如ＬＯＶＥ重一点的味道，可用家里煮好的鸡汤、肉汤、骨头汤，汤一般要比菜多。要是不有这些汤，先用少许油炒葱姜蒜，再加一碗清水与适量虾皮，煮沸后放入。接下来把绿叶蔬菜（300克）放出来煮两分钟。由于蔬菜翻两下就都能受热，本身还能出水，无需加太多水，最佳不要浸没蔬菜。

“水油焖”菜的另外一种更特此外做法是“上汤蔬菜”。具体方法是：先用大批油煸香蒜片，日后加水或鸡汤，再放一些切碎的京彩、蔬菜、火腿片一路煮。京彩中的碱会让绿叶菜坚持绿色，但也会销毁维生素C和维生素B2，若是想摄取更多的维生素，最佳把京彩换成切碎的煮鸡蛋。

“水油焖”的食材可所以绿叶菜，也能够是菜花、冬瓜、白萝卜等，焖煮时间遵循食材赋性调解。

 

烹饪冬瓜工夫较长，烹饪绿叶蔬菜只有两分钟，焖煮到适当柔软度即可关火，预防维生素受热散失。