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　　俗话说的好：“秋吃果，冬吃根”。

 

　　冬季天气寒冷，却是根茎类蔬菜大量上市的时候。根茎类蔬菜都是长在土地里的食物，属于收藏、收敛的食物，所以适合冬季养阴。而且根茎类食物因为能量积聚丰富，在冬天食用能让身体真正的从里到外热乎起来。

　　冬笋-解腻

 

　　冬笋富含多种蛋白质和氨基酸，搭配肉类烹饪，还可以清热解腻。

 

　　此外，冬笋富含膳食纤维，有助于消化。

 

　　冬笋炒肉丝

 

　　材料：

 

　　木耳三大朵、猪肉片、冬笋3只、猪油适量、蒜头4颗、辣椒一只、虾米、乌醋一汤匙、盐

 

　　做法：

 

　　1、把冬笋煮透，煮越长时间越能去除涩味。

 

　　2、木耳，肉片切丝，蒜头，辣椒切碎备用，虾米，乌醋盛出，冬笋切片。

 

　　3、下猪油，热锅，蒜头，虾米，辣椒依序爆香。

 

　　4、猪肉翻炒八分熟后再放木耳、冬笋、乌醋，文火翻炒，最后再放入少许的盐即可出锅。

 

　　山药-补气

 

　　冬天进补吃点山药，再合适不过了。

 

　　其淀粉含量高，可为抵御寒气，提供较多的热量。

 

　　其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。

 

　　山药糙米粥

 

　　材料：

 

　　糙米、山药、黑芝麻

 

　　做法：

 

　　1、糙米洗净，放入电饭煲中，倒入足量水，可浸泡一夜。

 

　　2.山药去皮洗净、切丁。

 

　　3.将山药丁、黑芝麻放入电饭煲中，盖好锅盖，选择电饭煲的煮粥键即可。

 

　　牛蒡-疏风

 

　　中医认为，冬天“风邪”盛行，吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。

 

　　每100克牛蒡的胡萝卜素含量达到了390毫克，远高于胡萝卜；其蛋白质和钙含量在根茎类蔬菜中也是“傲视群雄”。

 

　　牛蒡还含有过氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

 

　　牛蒡排骨汤

 

　　材料：

 

　　牛蒡1根，排骨1条，冬笋薯适量，蜜枣2颗，盐适量，鸡精适量

 

　　做法：

 

　　1、将排骨切块，冬笋薯切段。

 

　　2、牛蒡去皮切成段，再对半切开。注意边切边放入加了醋的清水里，不然很快变色。

 

　　3、将所有材料入锅，文火煮两小时，调味上汤，味道还好。

 

　　红薯-营养

 

　　冬天不说红薯都对不起冬天，红薯可以说是冬季根茎类蔬菜的主角之一了，红薯的营养均衡且丰富，冬季多吃红薯，可以刺激肠道蠕动，预防便秘。

 

　　为了保留红薯中的营养成分，建议红薯蒸着吃或者煮粥吃。

 

　　莲藕-健胃

 

　　鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质，各种维生素、矿物质的含量也很丰富。

 

　　将莲藕凉拌或微微焯一下生吃，有清热润肺的作用。

 

　　煮熟后的莲藕是温性的，健脾开胃。

 

　　清炒莲藕

 

　　材料：

 

　　莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

 

　　做法：

 

　　1、莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用。

 

　　2、芹菜洗净切段备用。

 

　　3、开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。