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近来, 新蒜已经陆续上市, 将其与蜂蜜搭配进食, 既可改善口感, 又能提高其保健功效, 尤其对于养肝很有帮助。

 

《本草纲目》记载:“ (蜂蜜) 心腹邪气, 诸惊痫痉, 安五脏诸不足, 益气补中, 止痛解毒, 除众病, 和百药。久服, 强志轻身, 不饥不老, 延年神仙。”

 

大蒜属辛辣刺激性食物, 会刺激胃黏膜, 而蜂蜜能和胃养阴, 因此, 吃蜂蜜浸泡过的大蒜, 能弥补大蒜伤阴伤胃的缺点。同时, 蜂蜜所含的矿物质和糖分, 能与大蒜的营养成分结合起来, 增强肝脏功能。

制作蜂蜜大蒜时, 先把大蒜放微波炉中加热1~2分钟, 或者用开水烫5分钟左右, 然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前, 可以先将大蒜放入30%左右的盐水中浸泡一段时间, 捞出后沥干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用时, 可以用水把蜂蜜稀释后饮用, 也可加入适量的柠檬汁。

 

蜂蜜泡蒜的食用时间最好在晚饭后, 能减少大蒜对胃的刺激。需要提醒的是, 大蒜虽有杀菌作用, 正常人每天最多也只能吃2~3瓣, 肠胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝肾疾病患者在治疗期间应避免食用。