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立秋在每一年的8月7日前后。我国以立秋为秋季的最先，“秋”象征着暑热的过去，凉爽的到来。

中医以为，春天摄生皆以养收为准则，立秋的摄生要诀是护阳、养心、防暑湿。

饮食颐养以滋阴润燥为主。可切当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳制品等食品，以益胃生津。宜多食粥品，如核桃芝麻粥、小麦粥、黑米粥、莲子粥等。豆类具备健脾利湿的造诣，适合春天食用，如蚕豆炖牛肉等。

南瓜鱼米粒

相恼人群：常人群都可食用，脾胃消瘦者尤为适合。有哮喘、咯血的患者及寒湿

体质的人不宜食用。

资料：小南瓜，鳜鱼，芦笋，玉米粒，盐，蛋清，油，水淀粉。

做法：将小南瓜用刀修出盖子，挖出瓜肉，入蒸锅蒸熟；芦笋烫熟装入小南瓜中待用；鳜鱼剔骨取肉，切成粒装，用盐、蛋清、水淀粉上浆，油锅中炒熟待用；原锅中放入玉米粒、南瓜粒及鱼肉粒，加盐调味，用水淀粉勾芡，装入放有芦笋的南瓜中便可（鱼肉粒可用另外鱼制造，但需上浆，不然鱼肉粒会没有弹性，况且不入味）。

点评：南瓜的养分价值较高，中医认为南瓜存在补中益气、消炎止痛、解毒等成果。鳜鱼不但肉质细嫩，易消化，并且含有富厚的蛋白质，以及少量维生素和钙、钾、镁、硒等养分元素，存在补气血、益脾胃的滋补成就。

核桃芝麻粥

合用人群：凡人群均可食用，很是适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、晚年哮喘、肺结核患者食用。

质料：大米（100克），小米（20克），水（500克），核桃，芝麻，枸杞子。

做法：芝麻、核桃炒香，芝麻用破碎摧毁机打成粉末待用；将大米放入水锅中，烧至粥稠。粥上放用水调成糊状的芝麻，以及核桃和枸杞子就可（也可将粥煮至半熟时，介入芝麻粉与核桃粉，烧至粥稠便可）。

点评：核桃含有富厚的卵白质、不饱与脂肪酸和维生素E，有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便的成效。芝麻含有雄厚的亚油酸以及卵白质与维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等养分因素，存在疗养胆固醇、抗侵蚀的感导。芝麻有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发之成绩。

蚕豆炖牛肉

契合人群：常人群都可食用。蚕豆过敏者不可食用。

质料：牛肉，蚕豆（冰冻），洋葱，胡萝卜，姜片，香叶，油，酱油，黄酒，糖，盐。

做法：将牛肉切成大块，焯水待用；洋葱、胡萝卜、姜片、香叶用油煸炒一下，染指酱油、黄酒、糖、盐，再加水烧开，放入牛肉，转小火炖至牛肉八稚气，存入切片待用；牛肉汁用大火收紧，待用；将蚕豆冻结、洗净焯水后放入盘中，放上切好片的牛肉，参与牛肉汁，入蒸锅蒸20分钟就可。

点评：蚕豆含有厚实的卵白质、磷脂和胆碱，以及大批维生素和钙、铁、磷、锰等多种微量元素。中医认为，蚕豆有益气健脾的劝化。牛肉富含蛋白质，而且从中医的角度来说，存在补中益气、润泽脾胃、化痰息风等成绩。

香芋扣肉

合乎人群：凡人群都可食用，体弱多病者尤宜。肥胖、血脂较高者不宜多食。

材料：香芋，带皮五花肉，茴香，桂皮，葱结，姜片，油，酱油，黄酒，糖，盐。

做法：将香芋切片，油炸后待用；五花肉油炸后切片，与香芋片一同放在碗中；锅中油烧热，放入葱结、姜片、茴香、桂皮煸香，插手黄酒、糖、酱油、盐与少许水烧开，倒入放有香芋和五花肉的碗中，入蒸锅蒸1.5小时；取出蒸好的扣肉，倒出汤汁将肉扣到盘子；将倒出的汤汁加水淀粉勾芡，浇在扣肉上就可（五花肉梗概遵循总体偏好，决意不油炸而直接汆熟后切片）。

点评：香芋营养丰富，其卵白质含量为山药的2.1倍，十分富含硒元素。香芋有清热解毒，散积理气，健脾强胃等效果，每每食用有助于消化，并可加强机体的免疫力。五花肉有补肾养血，滋阴润燥的功效。

枫斗老鸭汤

相恼人群：凡人群都可食用，有体质瘦弱、食欲不振、大便干燥者食之更佳。体虚胃寒者应少食。

原料：老鸭，猪里脊肉，干贝，火腿，枫斗，高汤，盐，鸡汁，葱姜汁，黄酒。

做法：将老鸭、猪里脊肉分别切块，焯水；枫斗洗净待用；干贝、火腿片加黄酒、葱姜汁、水蒸熟，取汁待用；将老鸭与猪里脊肉放入炖盅内，加高汤、调料及火腿干贝汁，入蒸锅蒸1个小时即可。