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   蔬菜养分的凹凸遵循着由深到浅的轨则，其排列步骤总的趋势为：黑色、紫色、绿色、血色、黄色、雪白色。而在抗衡种类的蔬菜中，深色种类比淡色品种更有养分。

我们餐桌上最简单无视的，就是仅次于彩色的紫色食物，席卷紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫扁豆、紫山药、紫甘蓝、紫辣椒、紫胡萝卜、紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等等。

紫色蔬菜中含有最特其他一种物质花青素。花青素除了存在很强的抗侵蚀手腕、避免高血压、减缓肝性能障碍等感导之外，其改良视力、防御眼部疲倦等成果也被不少人所认同。对于女性来讲，花青素是布施防衰老的好帮手，其良好的抗腐蚀本领，能救济调理冷清基。耐久运用电脑能够看书的孕妈眯更应多摄入。

另外对付想管制体重的孕妇来说，也要适合多吃紫色食物，这是由于紫色食物能适合压榨食欲。

紫色食品中，蓝莓是花青素含量之冠，紫色胡萝卜、紫葡萄位列其后。

引荐：蒜蓉茄子-孕期食谱

主料：茄子(紫皮、长) 400克

辅料：香菜 15克

调料：盐2克 大蒜25克 酱油3克 白沙糖3克 香油5克 植物油25克 花椒15克

制造唱工

1.茄子切段，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，一剖为二，放入热油中炸软捞出;香菜洗净切末。

2.再用油爆一大匙花椒后，捞出花椒，放入蒜蓉炒匀，放入茄子、酱油、白糖与盐烧至入味，放入香菜末便可。

菜品口感 辛香浓厚，松软柔嫩。

相干人群 本菜合乎有身中期食用。