随着清明节气的到来，气温逐渐回升，种种秋季的美食也逐步回归餐桌。此中，这个节气三种“青草”倒是罕见的甘旨，错过这个时候想要吃的话，又要等到明年了。

 

清明季节菜之荠菜煮鸡蛋

造诣：明目益胃助降压

清明时节的荠菜跟早春时分吃的荠菜叶子不一样，很多都曾经着花了。这个时辰的荠菜只需果照常绿的就还不老。

野外采摘之后把根共同冲洗洁净，捆成一小捆，放在锅里围成一圈，放些水，加几个鸡蛋连壳煮，熟后蛋壳敲破些再接着煮一会，荠菜的幽香就煮进鸡蛋了，吃过的人都感应那种幽香回味无穷。

荠菜有和脾、利水、止血、明目之功效。例如《本草概要》中记录荠菜能“明目，益胃。”荠菜作为中药其药用部门为荠菜的带根全草。一般3月起源采收。以是，民谚又有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。西医研究创造，荠菜的提取物尚有定然的降压浸染。

荠菜适当春天食用，但必要注意以下几点：荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。荠菜性味偏凉所以体质虚寒者不克不及多吃。

 

清明季候菜之青蒿蹄花汤

功效：清热润燥

提起青蒿，读者朋侪们梗概更多的是从它的提取物青蒿素中明确它的。我国科学家屠呦呦还因发明了治疗疟疾的药物青蒿素失掉了诺贝尔生理学或医学奖。

青蒿的污名切实古已有之，青蒿的嫩苗叫茵陈，是中药内里清热退黄疸的药。清明先后的青蒿恰是美味柔滑的时分。

青蒿蹄花汤的清热成就还是不错的。青蒿含有多种矿物质和维生素，是清热解毒佳品，再配以胶原卵白、脂肪富厚的蹄花，更具滋补润燥功效。

 

清明季候菜之秧草烧鳜鱼

成效：补充养分利五脏

苜蓿头是一种不起眼的野草，常被用来喂猪喂牛。这种野菜畴昔的吃法，一样平常要下猪油，喷白酒，炝锅飞火，火速颠锅翻料，草头被火两面夹击，平均致熟，再调入酱油，假设用红烧肉卤汁，火候掐得准，草头熟而未老，盘底微有汁，那真是一道鲜味。

苜蓿头各地的称号差距，比喻，南京人习气叫音近的“母鸡头”，其它处所也常唤它作秧草或草头。

秧草有“野菜之王”的美称，它的钙、锌、硒、维生素C和维生素B2五大养分素在绿叶蔬菜中位列榜首，维生素C是橙子的4.8倍。《本草提纲》傍边记录它尚有一个逆耳的名字叫金花菜，有“利五脏，轻身健人，洗去脾胃间邪气，通小肠诸恶热毒”之成效。