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菜花为十字花科芸薹属中以花球为出产品的甘蓝类蔬菜，人们又常称其为花菜、椰菜花、花甘蓝、洋花菜、球花甘蓝。寻根问底的话，菜花的老祖宗是十字花科甘蓝，经过一代代繁衍，终极演化为菜花，老家在地中海东部海岸。

今朝常见的菜花有白菜花、绿菜花（西兰花）、黄菜花、紫菜花等。一致的蔬菜供人们食用的部位差异，如胡萝卜、萝卜类咱们吃的是它们的根；意识菜、苦菊类咱们吃的是它们的叶子部份；花椰菜类于是其肥嫩的花枝和花蕾所组成的花球供人类食用。

菜花养分价钱高

菜花作为十字花科类蔬菜，养分丰硕，滋味鲜美，水份含量高达90%以上，且能量较低，每100克含有能量15千卡。

菜花中含有维生素C、类胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素B6、叶酸等多种维生素，以及钙、磷、钾、铁、锌、硒等多种矿精神。

菜花作为十字花科植物，拥有十字花科植物中独有的次生代谢打造物—硫代葡萄糖苷，降解后形成异硫氰酸酯类化合物，并含有丰厚的酚类；这些生物活性精力在抗诱变、抗肿瘤等方面具有显著的浸染，少量钻研发现，常吃西兰花等十字花科蔬菜可高涨胃癌和结肠癌发病风险。

白黄绿紫，谁更胜一筹

白菜花、绿菜花、黄菜花、紫菜花，四个色彩差距，营养价值有了所差异。总而言之，紫菜花和绿菜花的主要抗氧化精神及色素成份含量较高，营养价格绝对高于白菜花与黄菜花。

维生素C：菜花维生素C含量颇为丰富，此中西兰花中维生素C含量，每100克含56毫克，是西红柿的4倍，明确菜的7倍，芹菜的14倍，紫菜花维生素C含量与西兰花差不多，高于白菜花，黄菜花最低。

钙钾等矿精神：菜花中钙钾含量厚实，西兰花中钙（每100克中50毫克 VS 31毫克）与钾（每100克中206毫克 VS 179毫克）含量均高于白菜花；而白菜花中硒含量高于西兰花（每100克中2.86微克 VS 0.43微克）。

酚类：紫花菜、绿菜花、白菜花、黄菜花四种一致色彩菜花的总酚含量差异明显，每100克紫菜花中含293毫克＞绿菜花的177毫克＞黄菜花的98毫克＞白菜花的68毫克。

硫代葡萄糖苷：西兰花含量为每100克61.7毫克，高于白菜花的43.2毫克。

其余色素物质：花青素在紫花菜中含量最高，达567.58毫克，绿菜花和黄菜花在10毫克摆布，白菜花根蒂根基不含有。绿菜花的叶绿素和类胡萝卜素含量最高，其次是黄菜花、紫菜花，白菜花最低。这些人造色素具有较强的抗氧化感导。

养分小菜谱

蒜蓉西兰花：将蒜拍碎待用，西兰花分成小块，焯水；锅烧热，放少量油，蒜蓉翻炒，放入焯过的西兰花，勾薄芡，放入少许盐，翻炒几下便可出锅。容易好做，低油低盐。

肉篇炒菜花：肉切片，青椒与红椒切块，洋葱切片，葱切段，姜切片，将葱姜爆香，放入肉煸出油，放入洋葱、菜花翻炒，着末放入青椒红椒，炒匀就可出锅。红绿相间，色香味俱全。

干锅菜花：得多人ＬＯＶＥ到餐馆点一道菜便是干锅菜花，但有些旅店菜花竟然不是炒干的而是通过油炸的！知道实情的我竟然不敢开高兴心肠吃菜花了。实际上，家常做法纯粹不消把菜花油炸：将五花肉切片，煸炒出油，放入切好的辣椒、姜片、蒜、料酒、豆瓣酱翻炒出红油，再放入小块菜花，翻炒平均，放入少量生抽。出锅后放入小铁锅里，干锅菜花就出炉啦。