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提及吃动物肝脏，可以说有人爱来有人怕！爱它的人被其养分代价盲从，将其视为“补血明目”好食材；怕它的人则担心肝脏是植物的主要解毒器官，含有许多毒素，吃了对康健有利。那么，植物肝脏到底该不应吃呢？

肝脏是个盛名之下;真实难副的“营养小宝库”

肝脏中储存了不少营养物资，是个货真价实的养分小宝库。具体有些甚么呢？

动物肝脏富含优质蛋白质，以猪肝为例，每百克含蛋白质19.3克。

肝脏含有富厚的铁，每百克猪肝中含22.6毫克，而且主如果血红素铁，简单被排汇把持，常常吃点肝有助于抗御或改良缺铁性贫血。

肝脏中维生素A含量高，每百克猪肝中高达4972微克，远高于其余植物性食物。维生素A具有促进生长发育，维持畸形目力、防治夜盲症，坚持皮肤康健，以及加强机体免疫力等作用。

肝脏含有厚实的维生素B2，每百克猪肝中含2.08毫克。维生素B2到场体内生物腐蚀与能量代谢，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的畸形代谢历程，促进机体的成长发育，护卫皮肤和粘膜的残破性。

肝脏缘何惹人怕？

动物内脏的胆固醇含量都对照高，肝脏也不例外，每百克猪肝含胆固醇288毫克。虽说新版美国膳食指南勾销了胆固醇摄入限量，但得了高胆固醇血症及其它相爱护脑血管疾病的人还是应该限量食用。

肝脏是动物的首要解毒器官，某些有毒有害精力或是残留在肝脏中，食用肝脏就会随之摄入这些毒素。给动物过量运用的药物，如抗生素等，也可以或许积存在肝脏中。

过多食用肝脏利大于弊

说了肝脏的这么多优点和瑕疵，动物肝脏终究能不能吃呢？答案是能吃，紧要适量吃，不能多吃。

吃肝脏的养分收益无须置疑，至于此中所含的胆固醇与可以存在的有害肉体，只有不少量食用，咱们的身体完全有才略处置，无需忧虑。小我而言，过多食用肝脏利大于弊。 

动物肝脏服法儿良多：可炒，可煮，可做粥，可熬汤，熘肝尖、卤猪肝、猪肝粥、炒鸡肝、盐水鸭肝等凡是经典甘旨。

食用肝脏的留意事件

植物肝脏养分高，吃起来仍是有不少精细精美的。

要购买鲜嫩、安康，经检疫及格的动物肝脏。健康的植物肝脏呈有绚烂的红褐色，表面光滑，质地柔软。病死的植物或是死因不明的动物的肝脏强项不能食用。

仔细清洗，有助于减少残留的有害精神。最好先流水洗清清洁，再用清水浸泡30分钟左右，泡完再冲洗一下。

炒熟煮透才能吃。有些人寻求口感嫩，肝脏稍微一翻炒就起锅，里面还泛着血丝，何等是不可取的，紧要完全加热才能担保食品保险。

食用肝脏应适量。肝脏不宜天天食用，凡人每周吃一到两次，每次一两摆布，即可以了。有一次吃少量的鱼肝、或鹅肝引起中毒的报导。