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在咱们平常的饮食中，豆废品吵嘴常需求的造成一小块，它的养分价值高，何况价钱经济实惠。据今朝史料纪录，天下上劈头劈脸的豆废品出当时中国，昔时的淮南王刘安在讨论永生不老药的进程中无心缔造了豆腐。

豆腐是豆成品中最多见的模式，当然，豆废品家族中除了豆腐另有另外种类。从养分学上说，思空见贯的豆制品可分为“发酵类豆制品”和“非发酵类豆制品”。个中非发酵类豆废品网罗：南豆腐、北豆腐、豆腐皮、千张、豆腐干、腐竹、豆乳、豆腐脑、豆花等；而发酵类豆成品思空见贯的有豆腐乳、臭豆腐、豆豉、豆酱，以及常见于日本的纳豆等。

发酵类豆废品和非发酵类豆成品在营养价值上有所差异，一样平常来说非发酵豆废品的营养价值首要取决于某种豆废品中的含水量高低。比喻，100g干腐竹中的卵白质44.6g，而100g南豆腐中蛋白质只要6.2g。这是因南豆腐中水分含量很高，而干腐竹中水分含量很低招致的差别。因此，在种种常见非发酵类豆成品中，豆浆中卵白质含量最低，其次是豆花、南豆腐、北豆腐、豆腐干、千张、腐竹等。

而要赏析发酵类豆成品的养分情况就会烦复一些。譬如豆腐乳以及臭豆腐，是先将大豆制成豆腐之后再发展发酵；而豆豉、纳豆是将原大豆直接进行发酵。因而要果决豆腐乳与臭豆腐的养分价值首要照常参考普通的豆腐，同时，豆腐乳与臭豆腐为了加工成其独有的口感，还会分外增长出来一些调味品，譬喻食盐、味精、辣椒等，而对我们即日的人来说，过多的盐也许不是一个对身体健康有优点的举止。同理，纳豆和豆豉也是异样，由于这些豆成品是应用大豆直接发酵出产，所以，果断它们的营养价值也主要看大豆本人，固然在发酵之后其利用率会有所晋升，但是像豆豉这一类的发酵类豆废品，其含盐量也值得咱们去关注。

大豆废品是一个人人族，咱们首倡大家多决议非发酵类的豆制品，天天摄取20-50g支配，可以给咱们的身体提供适量的优良蛋白。但是在素日保管中，尽可能限度发酵类豆制品，尤其是豆腐乳、豆豉这一类的食品，这首要是防备摄入过多的盐。