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鲜奶一样平常指的是“巴士杀菌奶”，复原乳又喻为“还原乳”可以或许“还原奶”，是把牛奶稀释、枯燥成为浓缩乳或乳粉，再增多过多的水，稀释成与原乳中水、固体精神比例相称的溶液。

鲜奶和复原乳在养分价值上的鉴别真实并不大。

恢复乳采纳低温灭菌法，加工年光短，不会大量破欠佳鲜奶中的营养要素，只要牵制好温度与工夫，用复原乳为质料和用生鲜奶为质料生制作的出产品在主要养分要素上基础是异样的。

牛奶的主要营养上风在于卵白质和钙，而这两种都不受低温影响。

食物中的卵白质经由加热变性不但不会丧失营养，乃至另有助于消化。而钙是有机盐，怎么样加热也都不会变动，

牛奶在通过低温加热之后会丢失一些维生素，然而，牛奶加热导致的维生素迷失比各人设想的要小很多，无需在乎，总之咱们也没指望牛奶中的那一丢丢B族维生素。