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　　北京斜阳中西医会萃急诊救济核心临床营养科主任荀晓霖答： 胆结石，又称胆石症，搜罗胆囊结石、胆管结石及胆囊、胆管夹杂型结石，个中以胆囊结石最为多见。胆结石的主要要素是胆固醇钙盐及胆色素钙盐。

　　饮食上，胆结石患者需要留心以下几点。第一，只管即便吃早餐。80%~90%罹患胆结石的患者都有不吃早饭的风气。胆囊中的胆汁只有在食物的刺激下才能从胆囊中排击。临时不吃早饭，不有食品的刺激，胆囊中的胆汁没时机排出，胆汁浓度增进乃至胆固醇析出、沉积，长此以往造成胆结石。第二，严控脂肪与胆固醇摄入。动物内脏、肥肉等动物性油脂会增加胆囊的压缩，激发胆绞痛，胆结石急性期很是不要吃此类食物。常日不有任何症状，仅仅在做B超检查时才发现有胆结石的人，不必纯粹拒绝脂肪，可以或许吃低脂食品，但同时要进食少许叶类蔬菜，以推动脂肪排出。第三，减少精白米面。高糖摄取会刺激胰岛素大批渗出，增加胆固醇，故应削减精白米面，多吃粗粮、杂豆、薯类等。第四，多喝水。每天喝良多于2000毫升水，可稀释胆汁推动其排出，还无利于排挤胆管内的细菌及其它有害代谢肉体。第五，削减草酸摄入。菠菜、苋菜、莴笋等富含草酸的蔬菜，烹调前先在沸水中焯一下。第六，少吃酸味食品。山楂、李子、杨梅、猕猴桃等酸味生果会刺激十二指肠大批排泄胆囊紧缩素，引起胆绞痛。