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现在，去超市采办奶制品时，总会看到其配料表中有鲜奶、复原乳等字样，那末，标题问题来了，这复原乳是个什么东东，跟鲜奶比拟，其在营养上有甚么鉴识？

鲜奶一般指的是“巴士杀菌奶”，恢复乳又称为“还原乳”大要“还原奶”，是把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再增进适量的水，稀释成与原乳中水、固体肉体比例至关的溶液。

鲜奶和恢复乳在营养代价上的判别确凿并不大。

恢复乳采纳高温灭菌法，加工岁月短，不会大量破欠佳鲜奶中的养分要素，只需牵制好温度与年华，用复原乳为材料和用生鲜奶为材料生打造的出产品在主要营养成分上根底是异样的。

牛奶的主要养分上风在于蛋白质和钙，而这两种都不受高温影响。

食物中的卵白质经由过程加热变性不只不会散失养分，甚至还有助于消化。而钙是无机盐，怎么样加热也都不会变换，

牛奶在通过高温加热以后会丧失一些维生素，然则，牛奶加热导致的维生素散失比人人假想的要小许多，无需在乎，归正我们也没企望牛奶中的那一丢丢B族维生素。