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1、吃好≠大荤

大部份中国人，凡是从物质极端子虚的年月走过来的，乃至在过去只需过年的时辰能耐吃上一顿肉，因此，在人们内心就留下了一个烙印，总感应吃好=大荤，元旦饭一定要有一桌子的荤菜，要鸡鸭鱼肉样样俱全才算是有了年的味道，但，回首回头回忆我们这些年的大年三十饭，都是餐桌上的素菜早早被抢光，却剩下了一桌子荤菜等着跨年。

以是，不管从节省资源的角度开航，照旧从康健的角度去看，我们都该当做到营养平衡，荤素搭配，做到1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素菜。此中素菜要有深色蔬菜（如西兰花，西红柿、菠菜等），淡色蔬菜（如白菜、西葫芦、菌菇类等），再加之一小块豆制品，荤菜梗概决议禽类白肉、畜类红肉、水产类、蛋类各有一些就好，而不要全数鸠合在一类上。

2、主食不容正视

除夕饭中的主食往往是最容易被无视的，主食是供应体内碳水化合物的首要根源，是体内最干净的能量起原，主食含有多量淀粉，淀粉进入肝脏以后转化为糖，或者起到解侍役肝的作用，假如要饮酒，最幸而喝酒前就吃一点主食。其它，主食种类也要多样化，遵循粗细打扮服装原则，粗杂粮所占比例可占到总量的1/3左右。细粮中含有大批膳食纤维，能吸水膨胀，帮手粪便排出，防御过年时代便秘的发生。

3、菜量要少而精

大年节饭不一定利害常丰硕的，饭菜量也就会很大，吃多了我们身体受不了，还简单惹起积食等消化标题问题；吃少了又浪费，剩菜各人也不爱吃更不康健，这势必会构成浪费征象。因而，在做大年三十饭时一定要操作把持量的题目，在维持菜品的根柢上，不一定要削减每道菜的量，做到少而精，例如红烧鸡翅，根据每总体两个鸡翅来做，装盘时用绿色生菜垫底，既满足了我们“丰厚”的视觉需求又不浪费。

4、烹饪需少油高温

食材的选择是第一步，烹饪方式是须要的第二步。煎炒烹炸油脂含量高，潜伏多量能量，尤其是油炸。其他，烹饪温度太高会孕育发生苯并芘等无害肉体，建议采纳低温少油的烹饪方法，例如蒸煮、炖、凉拌等，炒菜要做到热锅凉油，急火快炒，尽可能保管食材营养。