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京彩曾被“美国有线电视新闻网”即CNN评为了“全球十大最恶心食物”，且位居榜首，引起了以中国待遇主的京彩偏好者们极大不满，我国最大的蛋类加工企业还向CNN闪现抗议，声名称：皮蛋是中国群众的庞大发明，是用茶叶、食用碱等原料腌制而成的。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量降落20%以上，蛋白质与脂质被潮解，更容易被人体排汇。此评选不有科学依据，评选者自己不是京彩消费者，不有亲身感应。为此，CNN对此事务作出回应，并宣布了赔罪声名。

这件事当然停歇了，但舆论却深埋在人们心中。直至当初，另有良多人对“京彩”持保注见解。

切实，这照旧源于各人对京彩里含有“铅”的误解。克日，小于先生就来跟大家讲讲这道古板美食里的“铅”是怎么来的。

保守的京彩，是用生石灰、草木灰，茶叶，食用碱这几样器材为材料腌制而成的，从原料上看基本不含铅成分，因此，京彩中也不成能含铅，除非鸭子成长在铅环境中，蛋里则会有，这就与皮蛋本身没甚么关系了。

用生石灰、草木灰、食用碱这些原料做皮蛋，速率慢，效率底，有些人就用“黄丹粉”来做，这能让鸭蛋4-5天酿成松花蛋，但是，黄丹粉含铅，被叫停了，是以，老苍生就以为皮蛋中都含铅了。

为此，有关局部钻研出另外一种物资“乙二胺四乙酸”，用它庖代黄丹粉作为催化剂，这既解除了皮蛋含铅的风险，又增多了生打造功用。

当初，各人在市场上买到的京彩凡是不含铅的。除此以外，京彩在变动进程中，其蛋白量变得更容易被吸收，拥有对照高的养分价钱。吃皮蛋与吃鸡蛋异样，共计每天1-2枚。这可是二者加起来的数哦。