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冬季凛凛，最吻合喝点汤羹，喝后即滋养也能让身体暖暖的。要说寒冷的季节最滋补的汤羹，有数人都首推雪梨银耳羹、红枣银耳羹、银耳莲子羹等。那来日诰日王西席就跟大家说说这银耳能否担得起这冬天汤羹的大任。

菌中之冠——银耳

银耳自古被喻为山野珍品，装扮其他食材，软糯光滑，被人赞为“菌中之冠”。

中医认为其滋阴、润肺、止咳、生津、养胃、补虚，可入食疗方，在女性美容养颜方中也是最为思空见贯的副角之一，一些高端化妆品也开始插足银耳提取物作材料。

银耳要发挥这些功效，终究是借助个中的哪些要素呢？

首先，绕不开的就是“银耳多糖”。银耳多糖是银耳发扬多种安康浸染的主要活性要素，现代药理学对银耳多糖已有不少研讨，结果诠释它具有进步免疫力、抗苍老、飞扬血糖血脂以及有未必的抗肿瘤功效。信赖单只抗衰老一点，就足以让万千女性为之倾倒。着实，菌藻类多糖，如香菇多糖、木耳多糖等也都具有类似功效。

其次，大家大约以为银耳熬煮后发作的胶冻状物质是胶原蛋白，因而，自觉的将吃银耳一概于为皮肤增补胶原卵白，无非这次银耳生怕要让您失望了。银耳属于植物中的菌藻类，并不含人人心心念念的胶原卵白，熬煮后的胶冻物质大少数是具有吸水成绩的可溶性伙食纤维。来主动物性食物，如猪蹄、鸡爪中的胶原卵白当然能被人体消化吸收，但它确凿不属于优质蛋白，对机体（收罗修复上皮机关）的孝敬远不如鸡蛋、鱼禽肉类来得更好。不过，银耳中可溶性膳食纤维含量十分厚实，有很好的“吸水保水”感导，对付改进秋寒冷的季节干燥、体内水分不足惹起的口舌与皮肤干燥、大便秘结有不错的成绩。同时，这一小部分可溶性伙食纤维还能带来强烈的饱腹感，在未必水平上起到了打败过度食欲、削减能量摄入、施舍减肥的目标。

银耳百搭，百吃不厌

要说起银耳的服法，估量人人最体会的就是种种银耳羹汤甜品，其实除了做甜羹，银耳另有良多差别的服法。

甜蜜有爱红枣银耳羹

大枣和银耳，无论从颜值还是滋味都算得上最佳组合。选用个大肉厚核小的干枣，负责洗净后用温水浸泡一天，同时将上等雪耳用冷水泡发一天，择洗掉杂质和基本，撕成小块和红枣一同放砂锅中小火慢熬一夜就可。

皎洁皎洁热血枸杞炖银耳

枸杞与银耳打扮服装，具有润肺补肾、生津明目、滋补健身之效。

银耳鸽子蛋

银耳鸽子蛋，望文生义要用到银耳与鸽子蛋。这道菜以咸鲜为主。用吊好的高汤炖煮泡发一晚上的雪耳，随后用各式调料在勾芡后的高汤中调味。煮好的银耳放在一圈蒸熟的鸽子蛋两端，再将调好的汁液平匀浇在银耳与鸽子蛋上，便做好了这明朗剔透，进口鲜美的“银耳鸽子蛋”。

除了上述这些服法外，银耳还可凉拌、素炒、入高汤。

王教员暗示大家，初等银耳并不是雪白得空，而是微泛乳黄，过于白亮的银耳存在硫磺熏蒸残留的风险，须要昌大选择。