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“腊八”熬粥、喝粥的习尚，在我国江南、东北、西北周边仍生存，南边地域偏少。腊八粥中蕴含的寄义相似，但各地腊八粥的造成与做法却各有特性。

北京的腊八粥：多数在白米里到场N种食材，搜罗白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、红枣、莲子、核桃等。粥的煮法有了讲究，依据古板，从腊月初七晚上夜半入手下手熬，再用微火炖，一直炖到近日晚上。

山东的腊八粥：以粳米为主，配上莲子、百合、栗子、红枣、薏米、桂圆等熬制，盛入碗里还要加些雕琢成种种形状的生果，点缀出来名堂美妙。

山西的腊八粥：又叫“甜饭”，以小米为主，加上黄米、江米、豇豆、小豆、绿豆、小枣、红薯、花生、柿饼，掺在一路煮粥，备受外埠人偏好。

甘肃的腊八粥：多数地区腊八粥与正北方类似，在有些周边讲究过“素腊八”，用大米掺上扁豆熬成稠饭，煮熟后配炸馓子、麻花同吃。

宁夏的腊八粥：除了大米与豆类，特色之处在于配上洋芋，并用小麦面或荞麦面做成的“麦穗状”或小圆蛋的“雀儿头”插足煮制，出锅时倒入葱花油，咸淡可口。

陕北的腊八粥：称谓“焖饭”，一般以陕北黄软米或酒谷米为主，加之各种豆类，凑足八种。

江苏的腊八粥：分甜粥和咸粥两种口胃，甜粥中加糖，咸粥里插足青菜与油。

浙江的腊八粥：一样平常用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。

四川的腊八粥：除了花生、肉丁、黄豆、蚕豆之外，还会参与白萝卜等，做法多种，口味多样：酸咸麻辣。

常喝粥，促养分

各地腊八粥的用料虽不尽近似，但根本凡是五谷杂粮的大杂烩，常见主料席卷：大米、小米、小麦、玉米、高粱米、紫米、薏米、黄豆、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子、桂圆、枸杞、栗子、核桃仁、杏仁、葡萄干等。从营养学角度来看，腊八粥养分雄厚，粮谷类除了供能，还也许提供丰裕的B族维生素等；杂豆中富含伙食纤维及矿肉体等；各类果仁中含有雄厚的不饱与脂肪酸等。