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《论语·微子》有云：“四体不勤，五谷不分”，主要是说，假设不加入劳动，就辨别不了五谷。但是对付五谷具体指什么，始终以来都是评论辩论纷纷，无所适从。《黄帝内经》记实，五谷即“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”；《孟子·滕文公》中称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”；李时珍的《本草撮要》记录谷类有33种，豆类有14种。现斯时我们说的五谷杂粮指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，又习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮。岂论五谷杂粮若何界定，它凡是食粮作物，并且是人们素日饮食的首要食品本源，同时也累坠着人类营养补授与康健保健的重任。

随着人们对康健的崇尚，五谷杂粮同样成为养分学界研讨的新课题，各类养分、保健讲学如雨后春笋般应运而生。这不能不说，五谷杂粮是咱们日常餐桌上无可经办的副角，合理妆扮，健康又甘旨。

 

早在《黄帝内经·素问》中就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的食疗保养准则，同时也阐相熟五谷在平时饮食中的主导职位。机体关于营养物资的需求是多方面的，含有多种厚实养分的饮食梗概促成机体的成长发育，延缓衰老，进而减少因衰老而激发的多种疾病。

五谷杂粮中含有的养分因素提供了人体素日所需的热量，包管了人体对养分素的紧要。

谷物征求稻谷、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱等，这些经过加工做成的主食，供给了人体所需的50%～80%的热能、40%～70%的蛋白质、60%以上的B族维生素。