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大蒜是咱们每天用饭城市遇到的食物，炒青菜的时候会放一些蒜蓉提香、炖肉时需求放一些蒜瓣去腥。就连吃面条的时分，很多人也love吃几瓣大蒜。

在老一辈人眼里，大蒜与肉是相辅相成存在的，是以也也有“吃肉不吃蒜，养分减一半”的说法。大蒜滋味辛辣，有比较强的杀菌消炎作用，在夏季许多人都love吃一些大蒜来防止肠胃疾病。

吃肉时一起吃大蒜，也能够起到去除平淡的浸染，那么题目来了，吃蒜生吃好照常熟吃好呢？今天不日爆炸养分讲堂的养分师，就跟各人聊聊：“吃肉不吃蒜，养分减一半”，大蒜生吃熟吃，哪类养分更富厚呢？

我们先来看看大蒜的首要营养成份：每100克大蒜，含水份69.8克、卵白质4.5克、脂肪0.2克、伙食纤维1.1，并供给128大卡的热量。

诚然大蒜这种辛辣的食品，我们很少会一口吻吃许多，以是我们更要存眷大蒜对身体更有捐赠养分素：大蒜素。

鲜活大蒜中的大蒜素是以顽固无臭的蒜氨酸模式存在的。当大蒜被切开或捣碎后，大蒜里面的蒜氨酸酶被激活，使得蒜氨酸转化为大蒜素。

大蒜素然则一种瑰宝，它是一种强力植物杀菌素，对肠道致病菌有很强的抑产用。相传历史上孙思邈、李时珍等名医都有过用大蒜医治胃肠疾病的履历。

以是与其说大蒜生吃好，还是熟吃好，不如把标题问题变为：生大蒜与熟大蒜，哪一种大蒜素的含量更高，才更易理解。

真实假设子细看前面文章的友人，可能已经猜到答案了，大蒜是鲜活大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶等物质相互干戈后组成的，这也是我们吃大蒜要拍碎或许碾碎的缘故原由。

只有鲜嫩大蒜才可以达到这样的效果，高温加热以后，大蒜素会遭到高温破不佳逐步消散。因而最健康的吃法即是生吃了。

假如是炒菜，可以在食品即将出锅前再介入碾碎的蒜末，何等既可以到达提香的成效，还可以无效生活大蒜素的养分成分。

尽管，大蒜熟吃也并非不有任何养分价值，大蒜和肉类一起炖煮的过程当中，可以促使肉类脂肪的析出，从而减少吃入的脂肪含量。大蒜与肉类梳妆一起吃，还可以行进肉类中维生素B1的吸引率。