健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

爱吃虾的朋侪可能在措置虾时会发明，有些虾头发黑，看起来感应尤其不卫生，可否不佳掉了。有些人还弘扬他们极具天赋的假想力，想象虾头变黑是由于虾成长的环境有重金属的传染，因而就也有重金属传染一说。小于西席翌日就跟大家来说说何等的虾中了啥“妖”？

确实，虾头变黑与重金属感染真没有太大的相干，常见的可以导致虾头变黑的成份有下列四种：

一、虾头中含有一种氨基酸，叫酪氨酸，它被酶转变为醌类精力，而醌类物资会进一步变为黑色素。以是，看起来黑的虾头，其实是蓄集了一些天然色素，并非重金属。

二、同样，虾吃的藻类有颜色，或养殖虾时用的饲料有色采，也会影响虾头色调的变换。譬如，吃了一些褐藻，或者在捕虾时，虾吃的饲料还没纯粹消化，都可能泛起虾头色调变身。

三、虾放置一段光阴，虾头也会变黑。这是因为虾体内生物酶的感导，而不是由于细菌感染，所以，变黑不代表蜕变。有些冷冻的虾，也可能会泛起虾头变黑的景遇；这是因为虾体内的酪氨酸酶不有获得活性，随着保存年光的延长，虾头便逐突变黑了，这与重金属、细菌都没有干系。

四、一切的海鲜，网罗虾，越新鲜越好吃，通常鲜嫩的海鲜发展容易的蒸煮即可以了。只有那些不鲜嫩的海鲜，才会采取重口胃的调味料来掩饰笼罩食物不新鲜的味道。是以，此刻很流行的，也是人人爱吃的，充斥了麻辣、酱香口胃的，一大锅一大锅海鲜的做法，内里的很多食材及有可能不鲜活了。

诚然虾头透亮的虾看起来会让人更舒服，虾头发黑的虾使人看起来不太爽脆，可是，何等的虾头和虾的品格真的关系不大。大家应该谨慎的是那些经由重口烹制过的海鲜食材，它们保险吗？