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随着“天天吃一把坚果无益安康”的概念被各路营养达人遍布传扬后，本来就偏好坚果的吃货们就更有缘故将“坚果之爱”进行事实了。无非，坚果果壳太坚实，太难剥，很多“爱慕”坚果厚味的朋友们会决意超市中、市场里经由历程加工的“破壳”坚果，既享受了厚味，又防备了纤纤玉指在剥坚果时受到危险。不外，你能否想过，这“破壳”坚果可能潜藏着安全隐患。

1. 椒盐，隐藏核桃变质的“妙招”

椒盐核桃是而今广受欢送的坚果之一。筛选自新疆的薄皮、大个儿干核桃，微微将核桃皮用钳子夹出破绽，在炒锅内撒上粗盐和花椒粒，放入裂口的大核桃反复翻炒，炒至核桃表皮色调变深，裂口稍大，香气溢出就半途而废啦。多么炒制的椒盐核桃，不光尝不出核桃皮带来的甜蜜，反而有一种淡淡的椒香味，入口酥脆、回味悠长。

看起来这类加工制作会救济得多友人企图“想吃核桃又怕核桃皮苦”的苦恼，似乎不具备什么标题问题，然则，隐藏的猫腻却在背面。

首先，因为核桃皮裂开，在频频翻炒加工的过程中势必会令多量粗盐从马脚中进入果实，吃上一把核桃，就会摄入大量食盐，如若您常日饮食口胃本就偏重，那么每日蚀盐摄入量极有可能跨越了6克，这就增长了高血压的风险，还会促成骨钙丢失，埋下骨质蓬松的隐患；其次，核桃中富含性子不倔犟的不饱与脂肪酸，也因裂痕更易在氛围中氧化变质，而炒制核桃时少许运用的粗盐和花椒，也有助于掩盖发霉蜕变核桃孕育发生的哈喇味，不但给了商贩以次充好的机会，若可怜摄食霉变的核桃，还可能存在黄曲霉毒素中毒的风险，轻者引起肝脏慢性损伤，重者招致急性中毒威逼生命。此外，少量盐分的存在也使放置在气氛中的核桃发生吸水情形，使分量大幅回升，有利于商贩以少充多，消沉成本

2. 拼卖相，绿茶瓜子“化浓妆”

这岁首甭管是明星照常普通人都劈头劈脸拼“颜值”，致使连零食也要有“颜值”才好卖！就说这备受年轻姑娘痛爱的瓜子吧，现现今也是颜色碧绿、满身茶香的“绿茶瓜子”更受接待。

无非，这色调、这香味，俨然比趁便沏的绿茶还要鲜明、还要浓郁啊，这让人不由疑惑，绿茶瓜子真的是用绿茶出产的吗，照常还有蹊跷？秉着科学求真的立场，我们使用一种特别原始的办法——泡水来鉴别绿茶瓜子的假相。一杯净水中放入一小把绿茶瓜子，顷刻事后，葱翠的信用居然全都溶于净水当中，而瓜子在褪去这身“装扮”后也变为了淡淡的灰纯白色，拿起这杯净水，还没靠近就闻到浓浓的茶香味，将瓜子径自拿进去闻闻，却发明香味淡了许多。为了避免屈身高颜值的绿茶瓜子，我们趁便用茶绿色素和绿茶香精调制的“奇异药水”浸泡平庸瓜子，竟然告捷的“仿制”出了矮小上的绿茶瓜子！

切实，真正绿茶水煮制的绿茶瓜子色彩的确不娇艳，反而偏灰绿色，气息也不那么浓郁，只有淡淡的自然茶香。

咱们贪吃零食还真不能贪图高颜值！高颜值确凿不料味着雄伟上，美丽的外面与迷人的暗香可能只不过食物添加剂的杰作。

3. 美白，让快活果换了“心”

快活果也是人们素日零食的必选，不外，您可见过快乐果的“素颜”？您可知高兴果的赋性并非雪白色？

一般来说，我们看到的快乐果凡是纯白色外壳、果仁外有浅黄色外膜、果仁呈黄绿色。事实上快乐果加工前的赋性理当是果壳淡灰或淡黄色，果仁的外膜为紫赤色，而果仁则为翠绿色或淡黄色。那末，这“加工”终于对高兴果做了甚么？

思空见贯的诺言洁白的开心果多为双氧水漂白而成，这类“美白”加工的指标在于：先让漂白后白白嫩嫩的快乐果更有卖相，今后，让漂亮的历程打消掉开心果因贮存、运输历程中发生的霉变踪迹，无形中延长了快乐果的“保质期”。然而，家产双氧水着实不属于食物添加剂，即即是食等级的双氧水也不能用于坚果漂白，使用双氧水一方面会造成开心果中维生素、花青素以及动物甾醇的消散，高涨其养分价格，残留的双氧水还可能对人体呼吸琐屑和消化零碎发生发火晦气影响。因而可知，想要开心吃快活果，照样要认清快活果的特点，切勿贪图轮廓。

4. 麻辣花生,随便笼盖霉变无顾虑

中国人小酌标配的花生米，现今也是越做越鲜味了，惹得人不饮酒也想一饱口福，尤其是种种品牌的麻辣花生，以香、脆、鲜、辣的口感配合金黄的花生米、红艳诱人的酥脆辣椒段，让人真爱不克不及停。

然而，请您不要遗记，如许劲爽口感迎面必定免不了高油、高盐等重口胃的加工。偏幸高脂、高盐、高糖的食物是人类的秉性，那让您不能自休的甘旨，都得归功于高脂肪与前期添加的大批调味品。花生属于油类种子，自身脂肪含量就相比高，而通过油炸、麻辣调味，其脂肪含量更是一路飙升。有钻研者通过实验发现，某著名品牌的麻辣花生，其脂肪含量比普通吊炉花生超出17.1%，钠含量也增加了快要50%，维生素、蛋白质与必需脂肪酸却有所下降，这让爱漂亮的女性朋侪不由陷进两难，想吃又怕胖，真真是爱恨无绝期，花生愁煞人啊！

而这类介入少许的花椒、辣椒油炸而成的花生，以又麻、又辣、又咸轻易的掩盖住了花生因脂肪腐蚀而发霉变质、黄曲霉素繁衍惹起的异味与色调的篡改。这样一来，原料花生的品质能否有包管，岂不只能借助商家本心？会否遇到变质花生惹起黄曲霉毒素中毒是否也只能事在人为？

若您愿意抉择轻度加工的品种，如藐小烤制的花生梗概白水煮花生，我们便可以通过颜色和口胃来轻松判袂花生的风致了。

5. 百变腰果,鲜味身后藏危殆

腰果算得上是坚果中魁梧上的一种，其蕉萃细腻的口感一度在网友评比的最厚味坚果排名中拔得头筹。事实若真云云倒也罢了，遗憾的是，我们凑巧把稳到拔得头筹的是“盐焗腰果”、“奶油腰果”、“碳烤腰果”。要说这腰果的营养代价可是相等的高，蛋白质含量也很高，其氨基酸模式也极为相宜人体氨基酸构成比例，吸引行使率也很高。可惜的是，通过商家“好手”加工，腰果中钠含量、脂肪（涵概反式脂肪酸）含量大幅度回升，摇身一变，成了不健康食物。事实上，若您能静心咀嚼原味坚果，置信它那打扮得当的脂肪、蛋白质必不会孤负您的味蕾，让您理解到食物最人造的好看口感。

爱坚果的你，请不要再贪图靓丽的外表，可以或许额定添加少许调味品带来的浓厚口胃，尽量抉择加工程度低、添加剂较少的天然食品。真实，美食与保管一理相同，“食淡能知味,心清可悟真”，品味坚果最原始最清纯的味道，让生存既营养又摩登！