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不知从何时起，果蔬汁成为世态炎凉的摄生饮品，并被冠以“健康饮品”“减肥利器”等称谓。不只在中国，喝果蔬汁也曾成为一种全球摩登，遭到不少名人、政要以及寻常苍生的追捧，有人用它瘦身，有人用它美容，另有人用它排毒、防癌。果蔬汁真有如此奇特的造诣吗？

国度统计局数据显示，2016年，我国范围以上饮料生产企业资产合计4839.29亿元，个中果蔬汁类饮料资产累计增长最多，为10.07%，成为饮料行业的“后劲股”。不仅果蔬汁饮料并吞少量市场份额，市道市情上的鲜榨果汁店也如雨后春笋般多了起来。

第二天，《生命时报》记者走访创造，北京良多超市、便利店的货架上摆满了果蔬汁，并标有100%鲜榨、100%无添加等字样；阛阓、公司食堂、陌头的果汁店前总是有排队的人群。为了方便饮用，得多人还专程置办了榨汁机，可以随时榨汁喝。

中南大学湘雅病院养分科主任刘菊英副教授显现，多吃果蔬实在无益身体健康，但单靠喝果蔬汁无奈满足人体对养分素的需求，并且长时间作为日常饮食，还兴许具备隐患，诱发疾病。

与工业生产的果蔬汁产品相比，现榨果蔬汁未通过杀菌处置，假如制作现场卫生前提较差，幼儿、白叟以及胃肠道死守较弱的人饮用后极也许引发不适。从养分角度看，果蔬中含有膳食纤维，食用后可以给大脑收回“饱”的旌旗灯号，让人感到再也不饥饿。相比之下，榨汁进程中，果蔬中的膳食纤维、果胶被破不佳，饮用后饱腹感大大低沉，并且果蔬汁中的糖含量更多。打个好比，常日吃一个苹果就饱了，榨一杯苹果汁则重要三四个苹果，人会在人不知;鬼不觉中过量饮用，从而增长瘦削、患糖尿病的风险。此外，果蔬中不少营养素、抗腐蚀精神对氧气相比迟缓，榨汁过程中会被破欠好、禁锢、侵蚀，何况一些无益成分在榨汁历程中因不克不及实时溶出，随果渣抛弃。因而，果蔬汁不能完全替代逐日生果、蔬菜的摄入，只不过均衡膳食的组成一小块。

“我院肥胖门诊接诊的不少小胖墩问题就出在‘喝’上，孩子不爱吃果蔬，家长就给孩子榨汁喝，下场揠苗助长，越喝越胖。”中南大学湘雅医院养分科主治医师侯茜申报记者，除非临床治疗重要，否则不应给未满1岁的婴儿饮食中添加果汁。

刘菊英示意，不管在外购买还是在家榨果蔬汁，都应保障所选资料新鲜，无溃烂、霉变、虫蛀、破损等。出产现榨果蔬汁的水应运用瓶(桶)装饮用水，以及吻合关连规则的清水设施措置过的水或煮沸后冷却的生活饮用水。因为现榨果蔬汁无灭菌环节，要确保在加工前，将材料足够荡涤，使用的用具完全荡涤并做消毒措置，确保操纵职员安康与卫生状况，尽能够降寒微生物沾染风险。假定在外想喝现榨果汁，创造制作现场卫生条件差，生果不鲜嫩，榨进去的果汁有异味，就不要喝了。