健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

泡茶的时候，经常可以看到茶汤表面泛起泡沫，特别是在第一轮冲泡的时候。很多人会把这层泡沫当成是茶叶中的“杂质”，就像炖肉时上面的浮沫一样，需要撇去。

其实，这层茶沫算得上是茶叶中的一种“有效成分”，叫做茶皂素。

茶皂素的作用

1、茶皂素能够刺激支气管粘膜，增加分泌，有祛痰止咳的作用；

2、茶皂素还具有较强的抗菌活性，在抵制皮肤细菌方面是一把好手；

3、茶皂素还同时具有抵制胃排空和促进胃运转的双重功能，对恢复胃肠道的自主工作能力有一定的效果。

茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，其中茶籽中的皂素含量最高。

其实，能产生泡沫的茶皂素是皂苷的一种。

皂苷是广泛存在于植物中的一种代谢产物，是能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。

它具有良好的表面活性，也就是它能产生泡沫的根源。

皂角中也含有大量的皂苷，古人很早的时候就用它来清洗衣服和洗澡洗头了。尽管古人不知道为什么，但皂角就是可以用来洗洗洗，用处相当广泛。

皂苷家族中名气最大的“人参皂苷”，被认为是人参的“有效成分”。

不止是人参，许多中草药如远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。

冲茶时产生的泡沫、洗衣服的皂角和被古代中国人作为大补之物的人参，其有效成分居然是同一种物质，科学的世界真奇妙。

爱茶的同时了解一下背后的科学原理，围观一下科学家们对此的研究，这些足以成为喝茶聊天时“高大上”的谈资。