这也是导致你炒茄子发黑的原因之一
时间:2018-08-03 13:48 来源:未知 作者:admin 点击:次
无论什么东西，都要追求好的卖相。所谓卖相，也就是好看的意思，美食自然也不里外。美食，追求的是色香味俱全，把色放在了第一。好的颜色 造型，才会让人有食欲！  今天说的是炒茄子这道菜，这也是一道很简单的家常菜。但是有一个问题可能困扰着你，那就是很多人炒茄子老是发黑。 也许你炒的味道挺好吃，但是看到一盘黑乎乎的茄子，估计你的食欲也会大大降低！ 下面我就教你简单的几招，保证炒出来的茄子色泽红润，好吃又好看！ 【肉末炒茄子】 第一步，把茄子去尾部切成粗一些的丝。然后放入盆中，加入清水泡5分钟。 侵泡完以后，你会发现清水居然变成了浑水，这也是导致你炒茄子发黑的原因之一。然后把水倒掉，沥干水分！  第二步，把鲜肉切成肉末，大蒜拍几下，切成蒜米！   第三步，锅内放入底油，先放入几粒花椒，用热油炸出香味。放入大蒜米爆香，肉末煸炒熟。然后加入蚝油 生抽继续大火炒出香味！   第四步，放入切好的茄子，用中火慢慢炒透。然后加入少许盐 味精，炒至入味。出锅前，再撒入一些蒜米炒均匀，出锅装盘即成！     |