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肉是人们的日常生活当中最常见的一种食物，基本上每一顿饭都没有办法离得开肉，有些人可能觉得肉类吃多了对身体健康没有好处，所以选择吃素，其实在饮食上应该要做到均衡搭配才正确，荤素都要吃，才是真正对身体健康有益。而且在肉类里面也是有较多的营养成分，能够帮助强身健体，可以让身体抵抗力更强。

肉的做法也很多，但今天要来教大家做的是炖肉，现在天气已经越来越寒冷，吃一锅炖肉，会让自己在这个冬天更温暖。不过，生活中很多人却反馈不会炖肉，自己炖出的肉不好吃，那么究竟怎样才能炖出更好吃的牛肉呢？关于这个问题，大厨透漏：不管炖什么肉，炖肉之前加一个步骤，炖出的肉又香又烂。

今天教大家炖的是牛肉，牛肉想要炖的好吃可并不简单，很多人炖出来的牛肉可能太老，口感不好，炖牛肉也是有一些技巧的，要做好炖牛肉这道菜，首先要去准备好需要的食材，去菜市场购买新鲜的牛肉以及两个胡萝卜就可以了，再准备好生姜、葱段以及干红辣椒。

第一步，浸泡牛肉。在菜市场购买新鲜的牛肉以后，把牛肉切成大小均匀的块状，在碗里面倒入适量的温水，加入一些食盐和白醋混合均匀，然后把牛肉泡在温水里面，大概浸泡三十分钟左右。

第二步，炖牛肉。牛肉浸泡好了以后用凉水重新清洗一遍，在炖锅里面加入适量的冷水，放入几片生姜还有葱段，然后倒入料酒，少量的食盐，牛肉清洗干净以后一起放在炖锅里，用大火烧开再转成中火，此时锅里面会有比较多的浮沫，要用勺子把浮沫撇去。把胡萝卜放进炖锅里面，先用大火烧开，然后再转成小火，继续加入一小勺食盐，倒入适量的老抽，炖45分钟左右就可以直接装盘出锅了。这样炖出来的牛肉特别软烂，特别入味，小孩子也会非常喜欢吃。

现在知道怎么样才能够让炖牛肉特别软烂入味了吗？最主要就是炖肉之前加一个步骤，即把牛肉放在清水里面加入食盐与白醋浸泡半个小时，牛肉就会煮得更加软烂。

其实不仅是牛肉，其他的肉类也一样的可以如法炮制，采用这样的方法去炖五花肉，也可以做出软烂入味的五花肉，如果你在家里面炖出来的肉总是特别老，很难咬得动也不入味，不妨尝试一下用这个方法来炖肉吧，一定会让你做出一道非常好吃的炖肉来呢。