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说起皮蛋，很多人都比较熟悉吧，虽然黑黢黢的看着不起眼，但每逢家里来客人，凉拌皮蛋也是一个很不错的小菜哦！皮蛋和臭豆腐也挺像的，闻着一点臭臭的，但吃起来好吃。在电视上经常看见有外国人来到中国，有人受不了皮蛋，也有人爱吃的不行！

现在一般的超市里卖的都有皮蛋，十几块钱就能买到一大盒，特别实惠，味道也还行。在家里，凉拌皮蛋是老爸的下酒菜，而做成皮蛋瘦肉粥，老爸喝了一碗还要一碗，直呼好喝。皮蛋瘦肉粥什么季节吃都行，可以当早餐，也可以当晚餐，吃了特别舒服。

只要有电饭锅，做起皮蛋瘦肉粥就非常简单。皮蛋瘦肉粥要想煮的好吃，关键是要材料选的好，选皮蛋要注意不要挑到烂了的皮蛋，不然会臭的让你下不了口，选米最好是用圆圆的珍珠米煮，如果没有的话，用平时煮饭的大米也行，瘦肉要用鲜肉，冷藏过的不好吃。

要想把粥煮的软烂香滑，在煮之前要把大米泡个半个小时才行，还有一点就是大米下锅后滴入几滴清油，可以让大米更容易煮开花。皮蛋瘦肉粥里的皮蛋切块或切丁都可以，瘦肉最好是切小一点，这样方便它熟的快，也能更加的入味。

切皮蛋也有小技巧，把皮蛋握在手里，用细线绷直用力压下去，左右两下，皮蛋就被干净利索的划成四块了。皮蛋瘦肉粥煮好之后加一点盐就可以了，这时候盛出一碗香喷喷的皮蛋瘦肉粥，等到温凉时端起来咕嘟咕嘟喝下去，皮蛋软弹，瘦肉香嫩，粥水醇厚，一碗下去真的超级满足！