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在市道市情上，鼓鼓溜溜的蚕豆荚儿招人喜爱。中医以为，蚕豆性平、 味甘，归脾、胃经，具备补中益气、涩精实肠等成就。蚕豆营养雄厚，含有锌、锰、胆石碱等营养要素，有健脑劝化。蚕豆中蛋白质含量丰厚，且不含胆固醇，可提防心血管疾病孕育发生。当代医学以为蚕豆也是抗癌食物之一。

蚕豆的吃法良多，入菜煲汤或做面食点心皆可，以下介绍4款含有蚕豆的养生菜品。

蚕豆米红椒炒鸡丁

主料：蚕豆200克，鸡胸肉150克，红辣椒2个。

调料：料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉、豉油各过量。

做法：1.将鸡胸肉洗净切丁，用料酒、葱、姜、盐、白胡椒粉、淀粉等腌渍入味；2.红辣椒去籽切丁、蚕豆米用开水煮2分钟后捞出备用；3.锅内放食用油，鸡丁入锅后爆炒至肉色变白；4.将蚕豆米、红椒丁一路入锅，插手盐、豉油等调料，和鸡丁一起煸炒须臾，便可出锅装盘。

成效：温中益气、活血化瘀。

蚕豆莲藕排骨汤

主料：排骨500克，莲藕1节，蚕豆100克。

调料：料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜、豉油各适量。

做法：1.排骨洗净，开水焯过，撇去浮沫；2.莲藕洗净切大块，和排骨一块儿入高压锅，加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱姜等，煨至八分熟出锅；3.倒入沙锅中，参预蚕豆米再小火煨20分钟；4.到场盐、豉油等调料后，稍炖片晌，便可装碗食用。

造诣：健脾生肌、强筋壮骨。

蚕豆荞面糕

主料：荞麦面250克，蚕豆200克。

调料：泡打粉、橙粉、白糖过量。

1.蚕豆用食物破碎摧毁机加工成豆泥备用（毋庸粉碎机，用汤勺碾压煮好的豆瓣也可）；2.在荞麦面中插足蚕豆泥、泡打粉、橙粉、白糖，足够揉匀；3.装盘上笼，大火蒸20分钟出锅；4.待糕渐凉后，用花刀切厚片，就可食用。

成效：开胃宽肠、消食化滞。

蚕豆拌紫甘蓝

主料：紫甘蓝，蚕豆米100克。

调料：香葱、盐、豉油、橄榄油各适量。

做法：1.紫甘蓝切细丝，蚕豆米用温水洗净备用；2.锅内放入过量食用油，爆香葱段，先将蚕豆米入锅煸炒；3.再退出紫甘蓝丝，一路大火爆炒顷刻；4.参预盐等调料，一同翻炒至蚕豆绵软，即可出锅装盘。

成效：润肠通便、滋阴健脾。