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蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能加强细胞生理代谢，使皮肤更敷裕弹性与韧性，延缓皮肤的苍老，有强筋壮骨之效果。

食材：苦瓜100克，水发牛蹄筋100克。

调料：盐2克，葱片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水淀粉5克，色拉油30克。

原料采买：牛蹄筋中含有富厚的蛋白质与胶质，便于被身体吸引独霸。质料易得，任何菜市场、超市均有。

做法：

1.苦瓜切条飞水，蹄筋入沸水中飞水待用。

2.锅上火入油爆香葱、姜、蒜投入1，烹料酒，调料等调味，勾芡就可。

烹调心得：干牛蹄筋需用凉水或碱水发制，刚买来的发制好的蹄筋应一再荡涤几遍。牛蹄筋较细弱也应切条，便于烹制入味。苦瓜飞水后易变色，应入水冲凉。