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核桃又名胡桃，是美肤食品中的佼佼者，历代医书中对其美肤健身作用非常推重，称其能“通经络，润血脉，黑须发，常服皮肉精致光润”。《本草概要》云：核桃有“黑发，固精，治燥，调血之功”。

著名京剧饰演艺术家梅兰芳，生前尤爱美肤食疗——核桃粥，因此皮肤蔓延，面润细嫩。

核桃粥的做法是：将黄豆20克，白芨10克，一同炒熟，磨成粉状，备用。煮粥时取大米60克，核桃仁(捣碎)30克，再参加黄豆白芨粉30克，冰糖过量，熬成糊状，逐日服用1次。

核桃仁炖蚕蛹，是官方经常使用的养颜滋补品。每次取核桃仁40克，蚕蛹50克(略炒)，冰糖30克，炖服，每日1剂。一时服食可以使皮肤粗劣润滑，革除皮肤色素冷静，提防皮肤老化，对唇甲无华，须发早白，面色萎黄等有特效。

核桃不单是驻颜美肤之佳品，而且是温肾益肺定喘之良药。《济生方》中的“人参胡桃汤”，用人参10克，核桃仁30克，生姜10克，水煎服，逐日1剂。合用于肺肾不足之虚喘，咳喘不已，睡卧不宁者。《中医验方汇编》载方：核桃仁250克，杏仁60克，生姜50克，蜂蜜250克。将前3味捣成泥，后放入蜂蜜熬成膏。每日日夕各服10克。且自服用，有扶正固本，补肾敛肺，定喘止咳之功。