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配制酒的研究就如同一次次“相亲”，如何科学地进行搭配、让中草药入酒后能“相亲相爱”、最大程度地发挥效果，是研究酒方的关键。遵循“君臣佐使”的配伍原则，可以将多种药食同源材料科学组合。

科学配伍有多难？

中医学是民族文化的精华，既博大精深又与实践密切联系，其中充满着辩证施治的哲理。配比是非常严肃的专业领域，中医院都开设了专门的学科进行研究学习。因此，配制酒方的研发，需要对中医药领域深刻的理解及强大的研发实力，广泛参阅相关资料，并且在研发、酿酒的过程中不断总结经验，科学配伍，以求最佳的药材使用效果。

何为“君臣佐使”

“君臣佐使”是中医的组方原则，君指组方中主要作用的药物；臣指主要辅助君药的药物；佐指配合君臣药或抑制君臣药毒性、或起反佐作用的药物；使指引导诸药功效或调和诸药的药物。

《素问·至真要大论》说：“主药之谓君，佐君之谓臣，应臣之谓使。”元代李杲在《脾胃论》中再次申明：“君药分量最多，臣药次之，使药又次之。不可令臣过于君，君臣有序，相与宣摄，则可以御邪除病矣。”

以某经典配制酒方为例：人参温阳补气，枸杞子滋补益气、佛手疏肝理气，白果敛气解酒，益智仁温肾固精益智；将五种药材遵循“君臣佐使”的原则科学配伍，其一为君，其余臣之、佐之，犹如食品搭配里面的“营养平衡”，所酿出的酒品自然品质卓越。

中草药入酒是我国医学的重要财富，承载着传统文化的气息，是对传统中医文化的优良继承与发扬。配制酒企业应充分汲取民族医学的养分，将君臣佐使、药食同源等理念与酿酒技术相结合，所出产的酒水自然源远流长。