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生姜泡醋，别名还魂汤。近年来，很多人吃生姜泡醋来养生，都说它是1+1>2的一种健康食品，营养和功效都比单吃生姜和醋要高。

豫西一代用柿子醋泡姜有千年了，当地人虽生活条件很低，但平均寿命较长。人们声称醋“含有XX种人体所需要的微量营养成分”，其实，醋中除了水和醋酸以外的其他成分含量都很低，甚至可以忽略。

用醋泡东西的过程中，醋只是起到了溶剂的作用。所以“还魂汤”的功效主要在于生姜了。

生姜的可食用部分有95%，所含的营养素还是比较多的，能为人体提供一定能量和补充一些维生素和矿物质。

关于生姜，古人有云，“味辛，微温。主治伤寒头痛、鼻塞、咳逆上气，止呕吐。又，生姜，微温，辛，归五藏。去痰，下气，止呕吐，除风邪寒热。久服小志少智，伤心气”。