各种蔬菜保鲜小窍门
时间:2019-02-07 21:37 来源:未知 作者:健康新闻 点击:次
兴冲冲从菜市场买回来离去一堆蔬菜，常常会忧愁若何寄放。分外是春节时期，由于存放方式不粗略，鲜活的菜迅速就会烂掉。 这些问题很令家庭主妇懊恼，在这里教给各人几个蔬菜储存小妙招。还有清洗、烹饪的小常识。 家庭留存蔬菜应留神哪些方面 蔬菜含有少许的维生素，在食用前保鲜不妥会组成维生素的损失，个中损失最多的是维生素C，其次是维生素B2。 维生素在常温条件下容易在气氛中被侵蚀而破欠安，生存外叶、外壳可延缓维生素的破欠安。 因此，在食用之前，结球叶菜不要剥掉外叶，葱蒜类不要剥掉外皮，豆类不要剥掉荚。洋芋则需避光生活生计，免得芽眼与外皮变绿发生有毒的龙葵素。 鲜嫩蔬菜中亚硝酸盐含量极低，若贮备年华过长，泛起腐朽变质状况时，亚硝酸盐含量显着升高。若在冰箱高温下储藏，蔬菜呼吸强度绝对较弱，不容易溃烂，维生素C、总糖、亚硝酸盐含量均变卦不大。 所以，冷藏比常温贮备更有利于蔬菜的保鲜和营养因素的生活。但把蔬菜一股脑都放进冰箱也不是好门径，差异蔬菜理应分类保鲜。 不合蔬菜科学的保鲜方法 冬瓜：应选表皮完备有完整白霜的冬瓜，在通风阴凉处铺上木板，把冬瓜放在下面，可保鲜4～5个月。 冬笋与生姜：找一容器铺上湿沙，将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实，置于灰暗、透风处，可保鲜4～7周。 洋葱和蒜苗：晾干洋葱或蒜苗，放在凉快、枯燥、通风处，能蕴藏很长久，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那样洋葱或蒜苗会闷软、蜕变与抽芽。 土豆：宜高温冷藏，不宜高温置放，不然土豆的淀粉含量会飞腾，还会抽芽。除了要高温留存外，还要保持土豆的枯燥，以防霉烂。 大蒜：将好蒜装入塑料袋内封紧，放在室内，每周查抄一次，发现有丰满的蒜及时拿出来。 蔬菜荡涤小常识 做菜曩昔，需要对蔬菜进行荡涤，采用切确的洗菜方式，有助于去掉蔬菜中残留的农药。 那么你知道准确的洗菜方法吗？ 方法：淘米水家家户户都有，弱碱性的淘米水是有机磷农药的克星，将蔬菜在淘米水中浸泡10分钟摆布，再用清水洗净，可无效消沉蔬菜中无机磷的含量。 若是在做青椒、菜花、豆角、芹菜等菜时，下锅前最佳先用开水对这些菜烫一下，这样可肃清90％残留的农药。 日光映射。阳光映射蔬菜会使蔬菜中一小部分残留农药被分解、破欠安。据测定，蔬菜、生果在阳光下照射5分钟，无机氯、无机汞农药的残留量会削减60％。 方便蕴藏的蔬菜，应在室温下放置一段年华，可有效低落残留的化学农药，保障了咱们的食用安然。 蔬菜烹饪小常识 一样的蔬菜，假定接纳分歧的烹调方式，将会招致差距的终归。并且如果做法不当，还会使得蔬菜中的营养因素大大散失。 一样平常来说，蔬菜不宜久存，那会都会生活节奏急迅，尤其对于上班族而言，通常在周末将一周的食品推销返来，从此慢慢吃。 多么虽然俭省时间，颇为利便，但是要知道，蔬菜每多布置一天就会损失大量的营养素，比如菠菜在通常状况下，维生素C损失高达84%。人们的一些风尚性加工方式也会影响蔬菜中养分素的含量。 有酬劳了吃芽菜的芽而将豆瓣丢掉，现实上豆瓣的维生素C含量比芽菜多2~3倍。 通从食物养分学的角度来看维生素C、B1都怕热，因而炒菜防止用小火闷，应该用旺火炒。假如再加少许醋，将更不利于维生素糊口。 饺子馅 做饺子馅的时刻把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。切确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，多么油包菜的方法，饺子馅就没那末多汤了。 (责任编辑：健康新闻) |