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近年来，快节拍保留让自热火锅备受迎接。但3月12日，上海市消保委宣布的自热火锅打造品测试状况展示，发热包遇水反适时会囚系氢气。依据执行内容判断，在密闭的小轿车里，两个自热暖锅加热禁锢的氢气，一旦碰着火源，足以燃爆小轿车。恒久间，人人对此类出产品的平安性发生发火了质疑。

北京市通州区消防支队防火监视处鼓动宣传科救火员祁兴龙机密《生命时报》记者，自热火锅采取的是食品自热技术，这种手艺也用于自热米饭。自热暖锅是夹层构造，其中上层饭盒用来装食材和水，基层用来放发烧包。先将食材放在上层并加水，然后将发烧包从密封的塑料袋中取出，放鄙人层并加些水。随后急迅将上层饭盒放好并盖上盖，打开透气孔，等基层的发烧包发挥感化，10~15分钟就能够吃了。发烧包有差别配方，但约略上首要是生石灰、活性炭、铁粉、铝粉等要素，生石灰与水交兵后会截留少量热量，是发热包主要的热量来历。活性炭是吸附剂，晦气于各类有效因素附着，充裕征战并发生化学反应。铁粉和铝粉，可通过与氧气反应禁锢少量热量，发热包采用高密度无纺布包装，假定没有火苗，本身根本达不到自燃状态。

要想安然吃自热火锅，祁兴龙揭示消费者要注意以下几点：1.发烧包反应后加热的水不克不及再用，切忌用来洗手或荡涤食物等；2.不要放到寻常玻璃上，不然可能会招致玻璃割裂；3.未必要掀开透气孔排斥热气，省得盒内压力过大组成小型爆炸；4.尽量将其放于程度面食用，防御外部含有化学肉体的热水溢出；5.发热包用后的反应物并不环保，提倡冷却后回收。

不少人珍惜这类自热食品的营养题目。记者查询拜访几种品牌自热暖锅发现，其内部有菜包、肉包和底料/酱料包，还有些是菜与肉放入单唯一个荤包内，里面的食物都是经由过程真空膨胀的熟食，极多半是通过冻干加工成的食材包。

记者阅读营养因素表缔造，这类食物的盐与脂肪含量偏高，例如每百克底料（每包70克摆布）钠含量在4400毫克以上，致使有些高达9105毫克；脂肪含量从每百克52克到86.3克不等。伙食指南建议，成人每天盐的摄入量应该在6克（钠含量约为2300毫克）如下，脂肪摄入量为25~30克。

中国农业大学食物科学与营养工程学院副教授何计国暗示人人，对于素日不吃菜的人群，食用这类暖锅，从摄入蔬菜的角度来讲是晦气于身体安康的。但要寄望：1.底料油盐含量较高，放其中的1/3~1/4便可；2.最好不要喝火锅汤汁。假如以为这个底料滋味较好，提倡在自家锅中介入少许水稀释底料，再参加此外食材，还可自行参加深绿色叶菜，增补自热暖锅中不利便提供的菜品；3.蔬菜在放入后首先要存眷可否鲜嫩，如有异味，要及时中止食用，并反响给店家；4.有些自热火锅会插手宽粉，要属意匮乏煮熟再食用，否则可能形成肠胃不适；5.食历时最佳不要蘸油碟和加了盐的麻酱，可决议蘸醋或者辣椒粉作为调料；6.最佳决意夜半食用，2总体一起吃一份自热暖锅，再妆扮此外菜品。▲（记者 李 爽）