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黑木耳是最常见的菌类食材之一，味道爽气爽直、营养丰富，深受大众爱好。刻期，中英科学家竞争完成的一项新研究创造，黑木耳还具有抗癌功效，常吃有助防范癌症。

中国科学院姑苏生物医学项目技术研究所与英国牛津大学研讨小组对我国东北地区的3个主要黑木耳种类进行了基因测序。3种黑木耳外貌分袂为滑腻、一小部分起皱或所有起皱，但凡是野生木耳驯化而来。钻研职员此次从黑木耳的基因组测序分析到底中缔造了1124个全新的自力非几回再三基因，此中627个基因在3个品种的黑木耳中均有创造。这些基因可制造生具备抗腐蚀、抗增殖与抗肿瘤等药物共性的生物活性分子。

苏州生物医学工程手艺研讨所研究员平川教授浮现，这项新钻研不只有助于为木耳选育栽培提供份子统率，并且可以或许更好地解释中药菌种的抗癌机制。新钻研下场表明，黑木耳确实含有“抗癌基因”，然则一致种类黑木耳的抗癌功效、药用价钱与保健价钱仍有显然差异。