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薏米营养丰富,怎么做最好吃?

“食品多样、谷类为主”是完成合理膳食、促成安康的最基来源根基则。《中国居民膳食指南(2016)》中心保举的第一条便是“食物多样,谷类为主”。为了宣传推广“食物多样、谷类为主”的安康理念,施舍住民准确选择营养、优越的谷物,2017全民养分周的主题定为“全谷物,营养+”,中公养分学会组织评选出10种中国好谷物品类:全麦粉,糙米,燕麦米/片,小米,玉米,高粱米,青稞,荞麦,薏米,藜麦。刻期要给各人先容的,是薏米。

薏米,又叫薏苡仁、六谷子,回回米,是禾本科植物薏苡的种仁,原出产于中国福建、江苏、河北、辽宁等地。薏米一样平常为宽卵形或卵形,乳白滑腻,质地坚硬,而且反面有一条较宽的纵沟,气微、味淡、微甜。

薏米的养分因素

薏米的养分成份丰富,有“禾本科之王”的俗称,100克薏米中含有的养分精神有:

卵白质含量为12.8 克,高于小麦、稻米、玉米、高粱等谷物中蛋白质的含量。

脂肪含量为3.3 克,首要为不饱和脂肪酸,含有人体必须的脂肪酸-亚油酸。

碳水化合物含量为 71.1 克,此中伙食纤维含量为2.0 克。碳水化合物是人体弗成短少的养分精力,在体内扣留能量快,是神经细碎、心脏与肌肉勾当的首要动力,对形成机体组织、保持神经系统和心脏的正常功能、增强体力、前进工作坚守有须要寄义。伙食纤维概略推进胃肠蠕动,防治便秘;还也许降低肠癌孕育发生的戕害。

维生素B1含量为0.22毫克,维生素B2含量为0.15 毫克,维生素B3含量为2.0 毫克等。

含有雄厚的矿物质,如钙、钾、铁、锌、硒等多种对人体具有紧要作用的矿精力。

薏米中还含有多个甾醇类化合物、多糖类化合物、酚及醌类化合物类、木脂素类化合物、三萜类化合物、生物碱类化合物、及腺苷类化合物等近30多种生物活性化合物。

薏米是中国激进的药食兼用的谷物之一,我国药典记实,薏苡仁有健脾渗湿,除痹止泻,清热排脓的成效,晚期药理实行终究告白薏苡仁具备解热、镇痛、镇静浸染,对离体心脏、肠管、子宫乘喜悦浸染。其他,有了钻研表述,薏米具备抗肿瘤、前进机体免疫力、降血糖、消炎镇痛、疗养血脂代谢、胁制骨质疏松等感化。

薏米的服法

吃过薏米的都熟习薏米的臭脾性,其他谷物煮一会就好了,然而薏米仗着本人的淀粉组织对照坚硬,低淀粉和水份含量及高卵白质含量的赋性,难煮辛苦。看过甄嬛传的人想必都有心中的形象,四阿哥给甄嬛献计,煮一碗糙米薏仁汤给争宠的祺嫔吃,还专门丁宁不用煮熟,终归祺嫔喝一碗后就吐了,可见煮不熟的薏米糙米口感坏。

以是,对于这个对比难OK的薏米,或者提前浸泡2个小时支配,再与其他谷类,如红豆齐截煮。固然,薏米也或许与冬瓜、排骨搭配成一碗香馥馥的薏米冬瓜排骨汤,百果薏米木耳甜汤、红豆薏米粥、柠檬薏米茶、绿豆莲子薏米羹等都是不错的选择。

(责任编辑:健康有为)