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红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国住民爱好的粮菜兼用的食品。红薯的养分尤为雄厚，含有丰厚的淀粉、伙食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。 

据纪录，红薯具有多种保健成绩。《本草纲目》中形貌，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。古代科学研讨也证明，红薯笼统救济减重、润肠通便、胁制胆固醇等，从而有助于健体与延缓苍老。

紫薯是一种薯皮紫玄色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年月从国外引出去的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，有了国内杂交抚育的。市场上，紫薯的价格高于寻常红薯，我们就剖析分析它可否物有所值？

紫薯根蒂含有红薯全数的营养肉体，丰富的卵白质、炊事纤维、维生素以及微量元素。日本抚育出紫薯后，比较了紫薯与平庸红薯的分歧，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是寻常品种的20倍。

据美国农制造品外围赏析，美国本土生打造的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一样平常红薯的5-8倍，而碘、硒的含量超出跨越其他红薯20倍以上。关于以米、面为主食的我国住民来说，紫薯中丰富的赖氨酸梗概增补米、面中赖氨酸的缺乏，是以，紫薯和米、面同食能够达到卵白质互补的浸染。 

紫薯之以是呈现出紫血色，是由于紫薯中含有富厚的花青素，这也是平凡红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗腐蚀剂，其肃除沉着基的技巧比维生素C、维生素E都强。它不只兴许经由提高植物抗腐蚀酶活性的间接感化来肃除适量的镇定基，它的酚烃基还或许颠末侵蚀还原浸染囚系电子补给岑寂基，从而直接肃除冷清基。

花青素的成效不止如此，愈来愈多的研究表明，紫薯中的花青素能布施制约某些癌症和很有问题血管疾病的发展，飞腾其起病率。此外，花青素还具有增强回顾回头、防范衰老、抗御糖尿病与肥胖、改善视神经等恪守。紫薯另一个额外优于平凡红薯的地方在于它含有富厚的硒。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的构成要素，对断根体内的静静基有特殊的孝顺；硒元素也是防癌抗癌的紧要犯人。 

从营养因素来说，紫薯确实比平庸红薯更丰盛，但相较于市场上远高于平凡红薯的价位，其性价比仍是有待商讨的，终归我们身体需要的营养要素不是只靠吃某一种食品来增补的。况且紫薯与平凡红薯同样，含有的侵蚀酶容易在人的胃肠道里孕育发生少量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、打造气，一次大批食用还会刺激胃酸少量排泄从而发生发火“烧心”感。以是，纵然紫薯有养分也不克不及吃得太多！