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常常吃蔬菜能促进康健，这已是一个不争的后果。这是因为蔬菜可认为我们提供身体必需的矿肉体、维生素、膳食纤维，尚有一些对人体健康有益的植物活性成分。旧日给大家审慎推介个中之一——叶黄素。

什么是叶黄素？

很多人都晓得叶绿素，植物经过叶绿素发作神奇的光分工用，可将光能转化为化学能。那甚么是叶黄素呢？它又被喻为“动物黄体素”，是一种普及存在于蔬菜、花卉、水果等动物中的自然精神。叶黄素尚有良多又名，如胡萝卜醇、动物黄体素、核黄体、万寿菊花素等，以致尚有洋名“Lutein”。

从动物中提取的叶黄素是橙黄色粉末，浆状或液体，不溶于水，溶于己烷等有机溶剂。叶黄素与胡萝卜素是近亲，它们同属于“类胡萝卜素”族物质。当前从自然界中断定出的700多品种胡萝卜素中，依照其分子组成可分为两类，一类为不含有氧原子的碳氢族类胡萝卜素，喻为胡萝卜素类；另一类为含氧的类胡萝卜素，喻为叶黄素类。

叶黄素有什么保健感化？

抗苍老

叶黄素不具有维生素A原的活性，但却是一种优秀的抗侵蚀剂。此刻的医学钻研证明，植物中含有的人造叶黄素，能压榨脂质过侵蚀，减少默默基对DNA、卵白质和细胞膜的毁伤，从而起到防备细胞朽迈与机体器官朽迈的作用。

抗动脉软化

研讨缔造，叶黄素对初期的动脉软化进程有延缓感化。动脉主干道血管内膜厚度的更动与血液中叶黄素含量之间具有相关性。当血液中叶黄素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚，随着叶黄素含量的逐渐增长，动脉壁增厚趋势飞扬，动脉栓塞也明明低落。同时，动脉壁细胞中的叶黄索还可低落低密度胆固醇（LDL）的氧化性。

抗癌

叶黄素对乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、皮肤癌等多种癌症有了抑产用。近来，纽约大学药物学院的研讨中也提到，进入人体的叶黄素大约与其它器官组织协同，经过间接免疫休养浸染，消沉乳腺癌的起病率。

保护目力眼光

叶黄素对关爱眼睛健康有尤为紧要感召。有研究评释，叶黄素在黄斑区域（视觉最锐利的地区）内高浓度汇集，是视网膜黄斑的首要色素。当可见光中能量最高的蓝光达到视网膜时，叶黄素可以起到滤除蓝光的浸染，大幅削减蓝光对黄斑区的损伤劝化，从而珍惜视网膜结构、增进目力，还可高涨白内障的发生、避免视网膜色素变性。

叶黄素的实时增补关于眼球处于发育期而深造压力较重的青少年尤为紧要。叶黄素的摄入不够或太过耗费所组成的“光”屠戮，是招致青少年远视、弱视起病率高的启事之一。所以，及时补充叶黄素，对防御青少年假性远视和弱视、预防晚年人视网膜黄斑退化都有未必成绩。

哪些食品富含叶黄素？

自然叶黄素最理想的来历是绿色蔬菜，往往颜色越偏深绿色的蔬菜，一般叶黄素的含量就越高，如芥蓝、绿色花椰菜、菠菜、芦笋、绿色莴苣等。

《中国居民炊事指南（2016）》中建议，天天要吃300~500克的蔬菜。