健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

“食物多样、谷类为主”是实现合理炊事、推进健康的最基来源根基则。《中国居民炊事指南（2016）》焦点推荐的第一条就是“食品多样，谷类为主”。为了外扬广告“食品多样、谷类为主”的健康理念，捐献住民准确决意养分、优质的谷物，2017全民养分周的主题定为“全谷物，营养+”，中私养分学会组织评比出10种中国好谷物品类：全麦粉，糙米，燕麦米/片，小米，玉米，高粱米，青稞，荞麦，薏米，藜麦。今天不日，我们就对燕麦发展介绍。

燕麦作为食粮作物中法老级别的谷物，在全全国普及栽培。燕麦属禾本科燕麦属，一年生植物，通常分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国事皮燕麦的家乡，产区主要漫衍在内蒙古、河北、山西等区域，被称为莜麦。

好久夙昔，燕麦并非深得民心的谷物，它主假如作为植物饲料，也被以为是只有穷户才吃得起的食品，在希腊与罗马时期还被当成野草或染病的小麦植株受到冷视。那么，燕麦是若何在谷类中鼓起并风靡举世，尽人皆知，成为人们餐桌上备受推许的食品呢？

营养多

含有雄厚的蛋白质，约为16%，为谷类之首；

燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡，具备人体8种必须氨基酸，赖氨酸与色氨酸含量对照高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的2倍。

燕麦脂质主要散布在麸皮和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱与脂肪酸等。

燕麦中含有可溶性与不溶性两种炊事纤维，个中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为5%；

燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物资，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植亡故学物。

健康多

改进血脂异常劝化

有研究显露，与精制谷物相比，天天摄取3g β-葡聚糖（相称于60 g燕麦）继续3-12周可显著降低LDL-C （低密度脂蛋白胆固醇）0.66 mmol/L与TC（总胆固醇） 0.60mmol/L。燕麦改善血脂无比劝化梗概与其含有β-葡聚糖和伙食纤维有关。

研讨表明，燕麦中含有β-葡聚糖能够飞腾心血管病起病风险，低沉血液胆固醇水准，低沉血压。β-葡聚糖可在不影响对人体有益的高密度胆固醇的状况下低沉对人体无害的低密度胆固醇与总胆固醇。伙食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸引率降落，达到降血脂劝化。

改善血糖感召

对15项随机对如实验的系统评估透露表现，与小麦等食物相比，每天摄取3 g以上β-葡聚糖（相当于60 g以上燕麦）继续8周以上，可显着低落空腹胰岛素浓度-6.29 pmol/L，并且可以低沉空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。这大要与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等伙食纤维无关，由于要经过结肠发酵后伎俩吸收，对血糖的应对痴钝而坚忍，有利于糖尿病人血糖的疗养。

增进饱腹感，促退排便

燕麦中含有丰盛的膳食纤维，极为是可溶性伙食纤维能够延缓胃中内容物进入小肠的速率，使人发生饱腹感，无利于糖尿病地利瘦削人群削减进食量；不溶性伙食纤维可以增多粪便含水量，利于排便。

抗炎抗癌感召

尽管燕麦与癌症干系的流行病学钻研证盘踞限，但行列研究终究展示燕麦摄入具备弱的珍爱效应，这也许与燕麦中含有能够抗炎的有效生物碱因素AVAs及β-葡聚糖具有抗癌与抗炎活性成份有关。

做法多

东南周边传达着良多谚语，“一日莜面一日糕，半日白面饿断腰”，“莜面吃上半饱饱，喝碗汤汤正好好”，这里的莜面便是由燕麦加工而成的面粉。莜面在山西等地居民手中就变的听话多了，可搓成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压榨成莜面饸饹，还可做成莜面饺子馄炖等等，款式繁多。当然，燕麦也能够做成燕麦面包，烤制成点心。更最简单一点，可与其他杂粮一起熬制成杂粮粥，与大米、小米等一起做成燕麦饭。

超市里最常见的是燕麦片。遵照加工唱工与使用方式不同，分为即食燕麦和预煮燕麦，即食燕麦片介入滚水可以浸泡一段时日可以直接食用，预煮燕麦片需要在滚水中煮5-10分钟。泡好/煮好的燕麦片中加之牛奶与几粒坚果，再配上一个水果，就是一顿不错的早饭。在此揭示人人，在选购燕麦须臾，要负担负责搜检外包装下面的养分成份表与配料表，尽可能决定不加糖的制造品。