健康有为网 - 中国健康资讯、健康人生、健康管理、健康推荐服务门户网站移动版

用料很多的“精致”早餐，虽“费事”但值得一做。

现在快节奏的生活下，越来越多的人倾向于做快手早餐，然而也有一些慢工出细活的早餐值得一做，今天就做一个相对比较慢手的，湖北人很爱吃的豆皮，如果你没有去过湖北的话，可能没有吃过这个东西，它是一种蛋皮加上很多素馅加肉馅做成的，很好吃的早餐。

做这个东西要提前准备很多食材，有糯米、大米还有绿豆。

糯米、大米还有绿豆需要提前泡水，然后准备干香菇并香菇泡发才可以。

将泡好的糯米上蒸笼蒸熟：

准备一个较大的锅，烧一锅开水，上面放蒸笼里面垫纱布。糯米沥干放进去，上笼蒸大概二十到三十分钟，中间戳几个小孔让蒸汽流通。

在等待的时候，准备配菜食材用料：

糯米200克、香菇15克、豆腐干50克、老抽1小勺、牛肉150克、冬笋100克、榨菜20克、生抽2大勺、肉桂一个、八角一个、葱花适量、香叶两片。

制作方法：

1、 五香豆腐切丁、榨菜切丁、冬笋去皮后切丁、泡发好的香菇切丁。

将切好的五香豆腐和榨菜放在一起，冬笋丁和香菇丁分别放入两个碗中。把开水倒入放冬笋丁的碗中，用开水过一遍可以去除一些冬笋的涩味。过热水后的冬笋可以和五香豆腐、榨菜放在同一个容器里。

2、 牛肉切丁，在选择牛肉时，可以选择肥一点的部位，牛腩或者是肋条肉都可以。

3、 起油锅，锅热后加油，先将牛肉丁下锅，炒至牛肉丁表面变色后加入香菇，香菇是一个需要油炒才能够充分散发香味的食材，炒到可以闻到香菇的香味时，加入之前切好的五香豆腐丁、榨菜丁和冬笋丁。翻炒后加香叶、肉桂和八角，继续加入生抽、老抽，一起翻炒后，加水没过所有食材，盖上锅盖，小火煮片刻，使牛肉可以充分的煮软，其他的食材也都能够入味。

制作豆皮食材：

面粉30克、大米30克、鸡蛋两个、绿豆20克、盐一小撮。

制作方法：

1、 把泡发好的绿豆和大米沥干后加入搅拌机，再加入少许面粉、一小撮盐、加入大概150毫升清水后打开机器，高速搅拌成面糊，面糊中加入少许绿豆会让饼皮有一股清香。

2、 准备一口平底锅，锅底薄薄的刷一层油，倒入两大勺面糊。这个时候要选择比较小的火，趁过还没有特别热迅速转动锅子，把面糊摊平，使面糊尽量薄而均匀。

3、 面糊半凝固后，取一个鸡蛋打碎倒入锅中，立刻用勺子将蛋液均匀涂抹，依然选择中小火，饼皮基本成型凝固后即可翻面。

4、 蒸好的糯米趁热均匀的铺在面饼上，在饼中间铺成一个比较规则的四方形，四边留空。

上步骤中做好的配菜铺在糯米表面并压紧实。豆皮的四面向里翻折，整个豆皮翻面，开大火。表面撒葱花切块出锅即可。非常好吃的豆皮制作完成。