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当人们厌倦了平淡的大鱼大肉，蔬菜正愈来愈多地成为古代人餐桌上的主角，品种单一、颜色缤纷的蔬菜让人眼花凌乱，你晓得怎样吃才不会吃错吗？

对美男来说，多吃有色的蔬菜，对身体大有裨益。我们根据颜色的由浅到深，把蔬菜分为纯白色蔬菜、黄色蔬菜、红色蔬菜、绿色蔬菜、紫色蔬菜和彩色蔬菜。一样平常来讲，蔬菜的颜色深浅与它的营养含量成反比，即颜色越深养分价钱越高。比如红萝卜的养分价格就比白萝卜高，而莴笋叶的纤维素含量超出莴笋不少。

纯白色蔬菜：常见的白色蔬菜有莲藕、白萝卜、竹笋、茭白、花菜、冬瓜等。食用白色蔬菜能起到减缓豪情，调节血压与强化心肌的作用，个中尤以白萝卜益处至多。官方自古就转达着“萝卜上街，药铺停歇”的俗语，白萝卜除了能刺激食欲，帮助消化，化痰生津外，还能起到抗病毒与防癌的造诣。值得一提的尚有花菜，乳腺癌不绝是癌症中的高病发，可别以为乳腺癌只不过女士的专利，医学证明，男人也异样具备激起乳腺癌的屠戮，而花菜中所富含的叫做吲哚氯的化合物，能无效飞腾活性雌激素的浓度，起到预防乳腺癌，前进招架力的感召。

黄色蔬菜：黄色蔬菜给人清爽脆嫩的视觉感觉，包罗韭黄、南瓜、金针菜、卷心菜等。黄色蔬菜富含维生素E，能削减皮肤色斑，延缓朽迈。别的，黄色蔬菜中富含的β胡萝卜素，能调节上皮细胞的连合和再生。关于爱漂亮的今世男人来说，是不可或缺的食品。

红色蔬菜：红色蔬菜是男地利女士都爱好的食物，西红柿、红辣椒、红萝卜等属于红色蔬菜类，这类蔬菜给人炫目、热烈的感觉，能刺激神经系统的亢奋。赤色蔬菜中除了种种维生素外，还含有一种特殊的抗伤风因子，能增强者体对感冒的招架力，同时对心脏与小肠有很大的利益。

绿色蔬菜：绿色蔬菜含有丰硕的维生素C、B1、B2，还含β胡萝卜素(维生素A原)及多种微量元素。绿色蔬菜给人的感觉是俊丽、鲜活、味美。这些蔬菜对高血压及失眠者有不一定的忙乱感召，并无益肝脏。拿芹菜来说，它富于养分，据养分学家测定：每一百克芹菜中含卵白质2.2克，钙160毫克，磷6毫克，铁8.5毫克，以及胡萝卜素，维生素C，维生素B1等，此中卵白质含量比一般水果蔬菜高一倍，钙和铁含量比西红柿高20倍，芹菜由于富含纤维素，同时还含有一种宏扬发性芳香油，可增进人们食欲，刺激胃酸排泄，推动胃肠爬动，促成血液循环，于是，具有降血液中粘稠度，降低血压，眷注血管以及加强免疫的依顺。可辅助医治血压，动肪软化，神经衰弱，失眠，便秘等多种疾患，可谓老小皆宜的时节佳蔬。芹菜不单可食还可药用，自古就有“药片”之誉。芹菜性味寒凉甘苦有清热止血，平肝祛风清利湿浊等造诣。绿色蔬菜还含有酒石黄酸，能禁止糖类变成脂肪，以是肥胖者应多吃绿色蔬菜。

紫色蔬菜：紫色蔬菜有紫茄子，藊豆等。它们有调节神经与增加肾上腺排泄的成果，食之滋味希罕，使人心情不快。比来的研讨还发现紫茄子维生素P含量高达0.72毫克，茄子与蕃茄比照卵白质与钙的含量划分比蕃茄高3.8倍与2.75倍，茄子与其他蔬菜所分歧的是它在人造食品中含维生素P较高。维生素P是人体必不成少的14种维生素之一。它能加强身体细胞之间的粘附力，行进微血管的强力，预防血管脆裂流血，维持血管的正常外形，因而有眷注血管抗御出血的作用，大概而消沉脑血管栓塞的机率，概略改良血液循环，对血汗管疾病的防治有着良好的感召，对高血压、咯血，皮肤紫斑患者有裨益。

黑色蔬菜：黑色蔬菜有黑茄子、海带、黑香菇，黑木耳等。黑色是高贵的象征，给人以质朴、健壮的感觉。并能刺激人的内分泌与造血体系，促退唾液的排泄，有益肠胃，扶助消化，黑木耳具有捐献消化纤维一类精神的不凡依顺，还大约使头发乌亮、牙齿不脱，还含有一种能抗肿瘤的活性精神，可防治食道癌、肠癌、骨癌。据钻研证实，黑木耳中的“多糖体”精力是一种抗癌因素，对肿瘤有压迫作用，并有免疫本性。另外每日用15克干黑木耳，泡发后做菜吃，还能起到防治高血脂、高血压、动软化、冠心病与脑中风等感召。