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李时珍这样描画虾：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品所珍。”

虾性味甘、温。含蛋白质16.4%，脂肪以及糖类，有机盐，菸酸，维生素A、维生素B1、维生素B2。

虾有下乳汁，壮阳道的感导，是一种硬朗补精药。

取活虾7～10只，生黄芪9克，同煮汤服。主治肾虚，阳痿，腰脚痿弱有力。

取新鲜河虾、韭菜适量，略加油、盐炒熟食用。主治阳痿。