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维生素A。维生素A是含有视黄醇机关并具有生物活性的一大类精神，类胡萝卜素是一种维生素A原，在小肠和肝脏的代谢历程中可以生成视黄醇与视黄醛，个中β胡萝卜素是最紧要的类胡萝卜素。少许盛行病学原料、动物履行及实验室钻研诠释，维生素A与肿瘤相关亲近。风行病学资料透露表现，支气管癌、乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌病人血中维生素A和β胡萝卜素含量低；大量摄入类胡萝卜素可高涨肺癌的发病风险；增进β胡萝卜素摄入量对肺癌、食管癌、宫颈癌、乳腺癌、喉癌、卵巢癌、膀胱癌等病人有顾惜劝化。食物中维生素A的主要起原是动物肝脏、鱼肝油、奶成品、蛋黄等；维生素A原的首要起原是深色蔬菜和生果，如菠菜、胡萝卜、南瓜等。

维生素C。维生素C又称抗欠安血酸，是一种水溶性维生素，宽泛存在于生果、蔬菜中。维生素C具有良多生物学劝化，网罗抗氧化作用，改进铁、钙、叶酸的操纵，促退类固醇代谢，肃清静静基等。盛行病学资料展示，维生素C摄取量与多种癌症的死亡率呈负相关，高维生素C摄取量可飞扬胃癌、食管癌、肺癌、宫颈癌、胰腺癌等病发风险。

维生素E。维生素E又称生养酚，是一种脂溶性维生素，具有抗腐蚀、抗御苍老等作用。资料透露表现，维生素E有大约低落肺癌、宫颈癌、肠癌、乳腺癌等发病风险。维生素E的主要来源有植物油和坚果。

B族维生素。这种维生素收罗维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸等。B族维生素是推动体内代谢、把碳水化合物、脂肪、卵白质等转化成热量时不行短少的肉体。人群资料及动物执行标明，维生素B2不敷与食管癌、胃癌、肝癌发病率无关。叶酸缺失可增进食管癌的起病风险。B族维生素在全谷物、绿叶菜以及动物肝脏中含量较高。

维生素D。维生素D是一种脂溶性维生素，具有维持血液钙和磷顽强、问鼎某些蛋白质转录调节等须要生物学感化。人群干预下场表示，维生素D和钙的摄取量越高，大肠癌的发病率越低；日光映射量越多，结肠癌殒命率越低。富含维生素D的食物主要采集鱼干、奶酪、蛋黄等。