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腐竹是人人都喜爱的豆制品，它是豆成品中的养分冠军。 腐竹含有多种矿物，常常食用可以防治骨质蓬松，还能预防晚年愚笨症，预防血管硬化回护心脏，还可以高涨血液中的胆固醇，还可以清热润肺老小皆宜，蛋白质还可以无效的填补能量，尚有健脑的劝化。腐竹可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等均可以，幽香爽口，荤素皆宜，别有风韵。有的友人做的腐竹欠佳吃，口感不劲道，容易碎，有可能是你没泡发好，克日教你泡发腐竹的小窍门，泡发的腐竹时日短，口感好，再教你腐竹的10道做法，味美又下饭，爱情吃腐竹的珍藏好，把腐竹换着样的做，下面分享下做法：

我们买来的腐竹都是干腐竹，紧要泡发后技巧食用，平常泡发腐竹我们都是用冷水泡发，工夫有些长，须要10几个小时技巧泡发好，用热水泡容易碎，怎么才能把腐竹泡发的品格好，岁月短，不日教你泡发腐竹的小妙招，泡发的腐竹又快又好吃。

 

起首把干腐竹放在盆内，参加温水，水温过高腐竹变得太软影响韧性，水量要没过腐竹多一些，还要再加一点盐，何等泡发的工夫短，水中加食盐能放慢腐竹吸收水份，更快的泡开。腐竹十分的轻，放下水之后腐竹城市漂在水上面，腐竹放入盆中泡的时刻，为了预防腐竹飘起来，可以在腐竹下面压个盘子，这样腐竹会全体没入水中，多么腐竹就会泡发的平匀，软硬不合，这样泡发有半小时就泡发好了。腐竹放在水中浸泡完结之后，武断是否泡好遵照，用手捏一下腐竹看看有不有硬心，假设有就证明浸泡的不充足，紧要放入热水中持续浸泡。

 

腐竹泡发好了，可以做各种美味的腐竹菜肴了，怎样把腐竹做的好吃，下面分享10道腐竹的做法，好吃入味，每道都是下饭菜，简单合用，做法简单，容易学会，爱情吃腐竹的朋友不要错过，下面分享下做法：

 

【红烧腐竹】

材料：干腐竹200克、尖椒1个、五花肉150克、油盐过多、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉过量、

做法：

1.将腐竹放在冷水中浸泡3-4个小时，将腐竹泡发至无硬心，投洗一遍，切成段，捞出攥净水分。

2.将五花肉切成片，尖椒去蒂去籽，切成条待用。

3.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉片煎炒出油，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

4.下入腐竹翻炒几下，淋入料酒与酱油翻炒平匀。

5.淋入大批水，退出盐，鸡精，烧开，用小火烧制2-3分钟，将腐竹烧制入味，淋入过多水淀粉，大火翻炒至汤汁变得浓郁，关火，盛出装盘便可。

 

【炝拌腐竹菠菜】

材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、动物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤勺、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以生活，最好不要丢掉，与菠菜一起洗清洁就能了，菠菜根属于红色食物一类，具备很好的食疗作用。菠菜根营养富厚，含有纤维素、维生素与矿物质，却不含脂肪。

3.大蒜切成末，或许蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的感导，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不必，把干辣椒用水冲一下，多么就不会招致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内染指水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹曾经泡发好了，焯水工夫不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再增加水烧开，在水中问鼎多量盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一块儿推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥清水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，多么菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜新鲜的口感，不会过火

6.锅内插手适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，参加炸好的调料油，再参预盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

 

【腐竹烧木耳】

资料：腐竹（干）200克、木耳（干）50克、五花肉150克、油盐过多、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤勺、料酒1汤勺、水淀粉适量、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡发

2.将泡发好的腐竹切成寸段，木耳择洗干净，撕成小朵，五花肉切成片

3.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入葱花，姜末，蒜片翻炒平均

4.淋入料酒，酱油翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味

5.下入木耳翻炒1分钟，再下入腐竹翻炒平匀，淋入半碗水，再染指盐，烧开，用中小火烧制入味4-5分钟

6.待烧制剩少量汤汁时，淋入过量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得浓烈，关火，盛出装盘就可

 

【花生茴香拌腐竹】

质料：花生米150克、茴香菜100克、腐竹（干）150克、植物油3汤匙、香油1汤匙、盐过多、大蒜2瓣、花椒1汤匙、大料2个、

做法：

1.预备好所需质料，提前要把干腐竹泡发

2.锅内介入水，下入花生米、花椒，大料，烧开，中火煮15-20分钟，捞出，沥清水份待用，把花椒和大料挑出不要

3.时期，将泡发好的腐竹切成小段，大蒜切末，将茴香菜切成小段，到场大量盐，拌匀，腌制10分钟

4.锅加水烧开，下入腐竹烫1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出，攥清水分待用

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，关火，将花椒捞出不要

6.将花生、腐竹、茴香菜放在容器中，将炸好的热花椒油浇入，再参与大量盐（盐要少放，腌制茴香菜时放盐了）蒜末、香油，用筷子翻拌平匀，盛出装盘便可。

 

【腐竹烧平菇】

质料：腐竹（干）150克、平菇250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、白糖1茶匙、水淀粉过多。

做法：

1.提早把腐竹放清水中泡发

2.把平菇切去根部投洗腌臜，沥清水分，再用手把大一些的平菇撕成条。

3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切丝，大蒜茄片。

4.锅加水烧开，下入平菇焯水，将平菇焯水至变软，捞出放在冷水中投凉，捞出攥清水份待用。炒平菇前焯一下水会使得平菇更容易入味，还能去除木屑等杂质，并且炒出的平菇加倍爽口鲜美。

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香。

6.下入平菇翻炒平匀，淋入半碗水，参与生抽和盐，白糖，放白糖有提鲜的感化，要少放，以吃不出甜味为好。

7.下入腐竹翻匀，烧开，烧制入味2-3分钟。下入尖椒翻炒匀称，淋入过多的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得浓烈，关火，盛出装盘便可。

 

【腐竹烧香菇】

材料：腐竹250克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹相比韧，有嚼劲，何况耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹定然不克不及在沸水中浸泡，这样容易形成腐竹软硬不均匀，以至外烂内硬气象。

2.将香菇切去伞柄，投洗清洁，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的有部分切下去是可以吃的，把香菇相比大的片成4片，小一些的片成2片待用

3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入过多水，再问鼎老抽，生抽，多量白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟

5.下入泡发好的腐竹，再染指蚝油，多量盐，烧制几分钟，再大火收汁便可，关火，盛出装盘

 

【西兰花木耳拌腐竹】

资料：腐竹（干）150克、西兰花150克、木耳50克（干）油3汤匙，香油1汤匙、红辣椒2个、盐过量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

1.将木耳与腐竹提前几个小时，放在水中浸泡，将腐竹泡发至无硬芯，木耳泡发至变软，恢复其明亮剔透状即为泡发好

2.将西兰花分红小朵，腐竹斜刀切成段

3.将木耳择去根部，再撕成小朵，大蒜切末，红椒切成辣椒圈

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥清水份

5.将锅内再增加少量盐，烧开，下入西兰花和木耳焯水，焯水至西兰花色彩变深绿，将西兰花与木耳一同捞出，放在冷水中投凉，捞出控清水分待用

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不必

7.将腐竹，西兰花与木耳放在大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌匀称，盛出装盘即可

 

【芹菜花生拌腐竹】

原料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡萝卜1段、花生米适量、油盐过量、香油1汤匙、大蒜2拌、花椒1汤勺、大料2个、

做法：

1.提前将腐竹放在冷水中泡发，将腐竹泡发至无硬心，花生米放在冷水中浸泡，将花生米泡制表皮发涨，芹菜择去根部和叶子洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.将胡萝卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀割断，斜刀切段能让食材更好的入味。

3.锅加水烧开，参预花椒和大料，烧开，中火将花生米煮十几分钟，将花生米煮熟，将花生米捞出，将花椒与大料挑出没必要。

4.锅内从头参加水烧开，下入腐竹焯水烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水重新烧开，染指大量盐，下入芹菜与胡萝卜片，烧开，将芹菜焯水至色彩变深。

6.将芹菜与胡萝卜片一同捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥清水份待用。

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸香，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

8.将腐竹，芹菜，胡萝卜，花生米，放在大盆内，退出炸好的花椒油，香油，盐，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

 

【猪头肉黄瓜拌腐竹】

质料：卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤勺、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋1汤勺、

做法：

1.豫备好所需质料，提早要把干腐竹泡发

2.把猪头肉切成薄片

3.黄瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀写成段，香菜切小段，大蒜切末

4.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥清水分

5.将黄瓜，腐竹，猪头肉放在容器中，列入蒜末，香菜段和所有调料，用筷子从下往上翻拌平均，盛出装盘即可