蒸是一种简单利便又安康无油烟的烹饪方式，把持水沸后孕育发生的水蒸气为传热介质将食品蒸熟，更切合古代健康饮食的申请。日常三餐、餐厅宴席、街边小店都能见到蒸菜的身影，蒸菜在我们常日的饮食中据有须要的地位。

 

蒸的4大利益

1、营养糊口生涯完整、散失少

蒸能最大水平保住食品的味、形和营养，包管养分成分不丢失，防止受热不均和太过煎炸构成养分要素的破欠好与无害肉体的孕育发生。蒸菜所含的多酚类营养精力（如黄酮类的槲皮素）的量，显著高于用其他方式烹调的菜。

2、油大少油、锁水 预防慢性病

蒸菜锁水成效佳，油腻、油脂少，并且能防范食品颠末两次烹饪发生发火更多的油脂，预防三高、心血管疾病等慢性病的发生；同时，飞腾食品在进行高温煎炸烹饪时使食用油被侵蚀、在身体内发生无害自由基的概率，协助身体抗苍老。

3、容易消化排汇 颐养肠胃

蒸菜对照松软、鲜嫩，更易被消化吸收，具备止胃痛、中和胃酸、医治胃炎的功效。

4、滋补美容不上火

当代人生活节拍快，工作压力大，阴虚火旺，蒸菜打造过程于是水渗热，阴阳谐与，锁住了大部份的维生素与水分，女生吃了皮肤水润润滑，男生吃了身体健康，保健护胃，且则吃可起到颐养食疗的功效。

 

蒸菜重鲜 3类食材若何挑鲜保鲜？

鲜有两层含意，一是刚从菜地挖出来的季候蔬菜，蔬菜再上一秒照旧有生命的动物，进行着成长、童稚、呼吸等动物生理勾当，营养代价高，水分含量多，进口味道幽香。但现实生活中，生活在林立都邑的人，几近很难有这种志向的选购食材的方式；但我们去菜市场的时辰，只管即便决议时节的蔬菜，同时寄望留存蔬菜的办法，使得高压、快节奏的生活，绝对安康一些。

二、现吃现买。缺失生活教育的人，尤为男性、80/90后，周末一样平常去超市、菜市场倾销食材，都是大包小包的，归来回头当初灵机一动吃一顿，残余的就塞入冰箱，周一至星期五，也只有早晨才有时机做饭，招致食材边吃边扔，并且这些食材放置年华越久，营养精神随着水分一起流失；比如青菜叶最容易溃烂，若舍不得丢掉，轻易挑筛选拣淘洗就下锅，还会导致亚硝酸盐含量增高。其实，现在便捷的生活，出门便是大型超市、便捷店、菜市场等到处可见，不有必要一下子采购这么多食材。最好的方式是早上采购新鲜食材，够一日三餐就可。对付上班族的年轻人而言，梗概早晨歇班去超市临时倾销一顿的食材就可。

食材的糊口方式

根茎类：萝卜、洋葱、地瓜、山药、牛蒡等恰当在低温、阴凉、通风处寄放，不宜放冰箱，不然更易不好。也能够将这些食材放在网袋里，悬挂在过风的处所保存。

 

叶菜类：菠菜、芹菜、油菜、茼蒿、认识菜这类蔬菜不要久放，生活生计时可以或许往叶片上喷一点水，往后用旧报纸包起来，矗立、茎部朝下放入冰箱冷藏室。

瓜茄类：茄子、黄瓜、番茄等直接放冰箱冷藏，温度应在10℃摆布，太冷会使蔬菜冻伤，散失原本的营养。