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莲藕，是莲肥大的暗中茎，可作食用。属木兰亚纲，山龙野目。喜温，不耐阴，不宜缺水，轻风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，况且药用价值相称高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，均可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，避免内流血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品与滋补佳珍。

根柢知识一览

小试牛刀

清热凉血

莲藕生用性寒，有清热凉血感导，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

通便止泻、健脾开胃

莲藕中含有的粘液蛋白和炊事纤维，能扶助人体削减脂类的排汇。它还含有鞣质，有定然健脾止泻感召。它散收回的特异清香能添加食欲，推进消化，开胃健中，无益于胃纳不好、食欲不振者复原康健。

益血生肌

藕的营养价钱很高，富含铁、钙等微量元素，植物卵白质、维生素以及淀粉含量也很雄厚，有补益气血，增强者体免疫力的感化。故中医称其："主补中养神，益力气"。

止血散瘀

藕含有少量的单宁酸，有收缩血管感化，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

伙食食谱

莲藕排骨汤

<材料>

猪排骨(大排)500克，莲藕750克，盐10克，料酒2匙，姜7克。

<做法>

1、猪排骨洗净剁成块。

2、莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上使劲拍破，切成同排骨异样大小的块状。

3、先把莲藕放入炖锅小火炖四极为钟，或在高压锅中压二颇为钟

4、放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

5、沸后改小火炖一小时后，放盐再持续炖一小时即成。

家常炒脆藕

<质料>

莲藕2节，过多盐、葱、青椒、醋、味精。

<做法>

1、莲藕两节去皮洗净，切成片，往后在凉水中浸泡几分钟。

2、葱与辣椒切好备用。

3、将藕片在沸水中烫1分钟捞出，过冷水沥干。

4、锅中倒油7稚子时下葱花爆香。

5、将莲藕下锅翻炒1分钟，滴入过量醋。

6、放入切好的青椒，收尾加盐大火翻炒片刻，下味精调味即可出锅装盘。

食用把稳

1、莲藕与菊花同食，可以会招致肠胃不适。

2、莲藕性寒，因此脾胃虚寒者、经期及痛经女性忌食。