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每100克冬瓜中含有：蛋白质0.4克、脂肪0.2克、碳水化合物2.6克、膳食纤维0.7克、维生素A13微克、维生素B1 0.01毫克、维生素B2 0.01毫克、维生素C18毫克、维生素E0.08毫克、钙19毫克、磷12毫克、钾78毫克、镁8毫克、铁0.2毫克、锌0.07毫克、硒0.22微克。

冬瓜具备生除烦、清热、利水袪湿的功效，适当肾病、高血压患者食用；时常食用冬瓜有助于人体的清肺排毒，实用于医治水肿、胀满、痰喘、痔疮等症；其他，冬瓜含有的丙醇二酸，可减少体内碳水化合物转化为脂肪，适合肥胖人群和糖尿病人群食用。

冬瓜可炒食、煮食、制作成果脯等。在云南的一些地区还与蜂蜜一路制造成蜜饯糖。